Couscous met Limoen en Geroosterd Amandelschaafsel voor bij de BBQ
In de categorie ‘makkelijke en snelle recepten’ is dit er eentje. Een perfect bijgerecht en voor de zomerse dagen die we hebben; ideaal voor bij de barbecue. Couscous is namelijk zo gemaakt, even water koken, over de couscous gieten en in laten trekken. Ondertussen rasp je de courgette (met een keukenmachine gaat dit lekker snel) […]
Frisse kipsalade voor op brood
Al héle lange tijd ben ik dol op broodsalades. Waar wij ze vroeger eigenlijk nooit in huis hadden (hooguit een keer voor een feestje), was dit bij Tim wél altijd het geval dus op school ruilden we altijd onze boterhammen voor de lunch. Ik kreeg steevast vleeswaren of iets anders mee op brood; Tim altijd […]
Soft taco’s met kabeljauw en cocktailsaus
Wij eten niet vaak vis, maar toen ik dit gemaakt had besefte ik me weer dat we dat toch eigenlijk wel vaker zouden moeten doen. Tonijn en zalm eten we wel met regelmaat, dus eigenlijk moet ik zeggen ‘witte’ vis. Heerlijk is het. Vooral omdat ik er weinig aan deed, enkel de kabeljauw even in […]
Fastfood Friday: Pepperoni pizzarolls
Och, wat ben ik toch gek op zo’n beetje alles dat met pizza te maken heeft. Of het nou pizza uit de diepvries of verse Italiaanse pizza’s zijn, pizzabroodjes of pizza.. wat je er ook nog maar mee kunt verzinnen: I LOVE IT. Deze Pepperoni pizzarolls waren dan ook een regelrechte hit bij ons thuis. […]
Courgetti met rode pesto en gebakken bimi
Courgetti maak ik niet vaak maar als ik het maak, dan gebruik ik daar mijn foodprocessor voor. Met de bijgeleverde raspschijf heb ik dan binnen een paar seconden een kom vol met grove courgette rasp. Niet helemaal de manier natuurlijk, maar wel makkelijk en snel en dat is op doordeweekse dagen vaak een uitkomst. Maar […]
Mijn simpele bruschetta’s met tomaat
Het leven hoeft van mij niet altijd heel ingewikkeld te zijn. En daarmee ook direct de maaltijden die ik maak. Soms vind ik het helemaal ok om een soepje te serveren als avondeten, vaak dan wel met iets lekkers erbij. Het ‘gerechtje’, het is te eenvoudig voor woorden, dat ik graag maak bij soep zijn […]
Gegrilde aubergine met parelcouscous en burrata
Over zomerse maaltijden gesproken. Dit is er absoluut eentje en helemaal niet moeilijk om te maken. Je kunt er zelfs de barbecue voor gebruiken als je de aubergine gaat grillen. Op en top zomer toch? Worden wij wel blij van. Omdat gegrilde groenten zo lekker zijn, voegde ik niet veel toe aan de gegrilde aubergine. […]
Gebakken bloemkool met paprika-tapenade
Als je regelmatig mijn wekelijkse eetoverzicht leest, dan weet je dat ik af en toe een bloemkoolsalade naar een recept van Ottolenghi maak. Vroeger at ik bloemkool eigenlijk alleen maar gekookt, en met aardappelen en een kerriesausje erover. Sinds het recept van Ottolenghi heb ik ontdekt dat bloemkool ook héél lekker anders te eten is […]
Fastfood Friday: Popcorn shrimp sandwiches met sriracha-coleslaw
Popcorn Chicken kennen we inmiddels allemaal wel. Ik hoop natuurlijk van ganser harte door mijn recept maar ik gok eerder dat het komt door KFC. Popcorn shrimp zie je echter nog niet zoveel voorbij komen en ik garandeer je: dat is echt minstens zo lekker. Krokant gefrituurde garnalen, je mag me er bijna voor wakker […]
Naanwraps met gegrilde kerriekip en hummus
Naanbrood. Ik koop het echt veel te weinig. Zelf maken heb ik ook wel eens gedaan en dat is dus supersimpel. Maar voor dit recept gebruikte ik de voorverpakte variant met knoflook en koriander. Lekker zijn die! De rest van het recept maakte ik uiteraard wel zelf. Want ook al ben ik een groot voorstander […]
Fastfood Friday: Met Buffalo Chicken gevuld stokbrood
Hoewel ik een stokbroodje met kruidenboter heerlijk vind, vind ik het nóg leuker om er echt iets feestelijks van te maken. Met name stokbrood en ook Turks brood lenen zich er namelijk uitstekend voor om te vullen met tal van lekkere ingrediënten. Ik maakte voor Pasen ooit al eens pistoletjes gevuld met ei, maar het brood […]
Pulled chicken wraps uit de slowcooker
Vandaag trek ik mijn slowcooker weer eens uit de kast om pulled chicken wraps uit de slowcooker te maken! Toen ik Sabine nog niet zo lang kende, maar we al wel een duidelijke ‘foodie-klik’ hadden, deed ze me haar oude slowcooker cadeau. Ik vertelde haar namelijk dat ik wel benieuwd was naar zo’n apparaat en […]