Hummus bowl met geroosterde bloemkool
Bowl food is nog steeds hartstikke hip, maar ik vind het vooral heel makkelijk. Alle ingrediënten in een kommetje en klaar is kees. Deze hummus bowl met geroosterde bloemkool is voor mij perfect comfort food. Zijdezachte hummus waar je vervolgens groenten en je pitabroodjes in kunt dippen. Zie je jezelf al zitten op de bank? […]
Jackfruit Sloppy Joe
Wellicht heb je al eens van Sloppy Joe’s gehoord, het zijn broodjes die belegd zijn met een soort bolognesesaus. Tomatensaus met gehakt dus. Gelukkig is Jackfruit tegenwoordig heel makkelijk te krijgen, deze vrucht kun je namelijk heel goed in kleinere stukken breken/plukken en verwerken in tal van sauzen. Gebruik het voor deze Jackfruit Sloppy Joe’s […]
Halloumi Bagel Burgers met Portobello en Truffelmayo
Sinds ik ooit een gerecht heb gemaakt waarin ik halloumi verwerkte, ben ik om. Want deze veelzijdige kaas zorgt voor een lekker subtiel smaakje en is qua structuur wat steviger, wat ik persoonlijk erg lekker vind. Zoals misschien bij de meesten bekend is, kun je deze kaas (als enige!) grillen of bakken. Dat betekent dat […]
Viv’s Eetoverzicht #8-2021
Zijn we weer! Met een eetoverzicht waar hopelijk weer wat inspiratie voor je bij zit. Mijn afgelopen eetweek was behoorlijk divers. Zo maakte ik gezonde, lichte gerechten, een gouwe ouwe, ik at een keer helemaal niet omdat er een fijne borrel voorbij kwam (oeps), én ik at de afgelopen week twee keer mee bij mijn […]
Franse uiensoep recept
‘Ik heb zin in een lekkere franse uiensoep!’ Liet mijn moeder mij vorige week weten via een appje. ‘Jij hebt toch eerder een recept voor franse uiensoep geschreven? Ik wil het ook maken’! Heel scherp van haar want een paar weken geleden deed ik mijn beklag over de oude recepten, en dan met name de […]
Gegrilde pompoen met ahornsiroop en feta
Nog altijd vind ik het heerlijk om voor het avondeten wat groenten op een bakplaat te gooien en deze te grillen in de oven. Zo heb ik weinig omkijken naar het avondeten en eten we vaak voedzaam én lekker. Deze gegrilde pompoen met ahornsiroop en feta is ook zo heerlijk voor het avondeten. Door de […]
Viv’s Eetoverzicht #5-2021
Ja goedemiddag! We hebben weer een nieuw eetoverzicht voor je! En die was weer lekker georganiseerd want ik maakte vorige week zondag al een planning voor onze eetweek, en hoefde maandagavond alleen nog maar in huis te halen wat we misten. En dat was helemaal niet zoveel, best wel ideaal. Vervolgens hebben we gewoon per […]
Hartige uientaart
Ik denk dat de hartige taart die ik vandaag met jullie ga delen een van de makkelijkste is die ik ooit heb gemaakt. Ik heb even geteld en je hebt slechts 4 ingrediënten nodig voor deze hartige taart, peper en zout niet meegerekend. Hoe top is dat! De uien geven natuurlijk al ontzéttend veel smaak […]
Viv’s Eetoverzicht #4-2021
Wij hadden een gevarieerd eetweekje, al liet ik wel de wraps een beetje de hoofdrol spelen. Ik haalde die namelijk weer eens in huis om pizza’s uit de pan mee te maken en omdat die verpakking met wraps dan vervolgens geopend is en eigenlijk niet echt meer gebruikt wordt, besloot ik er gelijk nog een […]
Pestorisotto met geroosterde tomaat
Je kunt nooit genoeg risottorecepten in je repertoire hebben als je het mij vraagt. Ik geloof ook, als ik zo naar onszelf kijk, dat we nooit dezelfde risotto op tafel hebben staan. Iedere keer maak ik er wel weer iets anders van. Deze pestorisotto met geroosterde tomaat vonden de kinderen en ik echt heel erg […]
Gevulde Puntpaprika’s met Couscous, Pittige Paprikasaus en Geschaafde Amandelen
Zo af en toe zet ik ze op mijn eetplanning; gevulde courgette’s of paprika’s. En hoewel ik altijd een lekkere hap vind, én een fijne gedachte dat er even flink wat groenten naar binnen gaan, zou ik zoiets dus veel vaker op mijn planning mogen zetten. En dan zeker deze gevulde puntpaprika’s met een lekkere […]
Viv’s Eetoverzicht #3-2021
Wij hadden weer een lekker gepland eetweekje en begonnen de week met het opmaken van dat wat er nog over was. En dat was best wel wat dus daar aten we zondag- en maandagavond van. Voor de rest van de week moest ik toch echt weer eens even boodschappen doen dus ik haalde flink wat […]