Het ligt vast aan mij maar ik heb er altijd zoveel moeite mee om groenten te bedenken bij een rijstgerecht. Ik kan vaak honderduit variëren met het stukje vlees of vis dat ik wil serveren bij de rijst, maar welke groenten daar vervolgens bij te doen, ik vind het maar lastig. Natuurlijk zijn er zakken met wokgroenten maar op een gegeven moment wordt dat ook saai. Nu afgelopen week de temperaturen wat hoger waren bedacht ik een supersnel bijgerecht voor bij de rijst: Komkommer-Sesamsalade. Het is lekker snel om klaar te maken, fris en dus ideaal om bij een pittiger gerecht te serveren en bovenal gewoon heel lekker. Tipje dus voor mensen die in hetzelfde schuitje zitten als ik.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 komkommer
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel sesamzaadjes (wit of zwart)
• 1 theelepel gedroogde chilipeper

1. Schil de komkommer met een dunschiller en snijd hem over de lengte doormidden. Schraap met een theelepel de natte kern van de komkommer eruit.

2. Snijd de komkommer in halve maantjes en doe deze in een kom.

3. Maak in een klein kommetje de dressing aan door de sesamolie, rijstazijn, suiker en sesamzaadjes met elkaar te mengen. Roer het goed door en sprenkel de marinade vervolgens over de komkommer.

4. Schep de komkommersalade door en laat deze intrekken (bij voorkeur in de koelkast) terwijl je bezig gaat met de rest van je gerecht.

5. Strooi vlak voor het serveren de gedroogde chilipeper over de komkommersalade.