Dessert: Chocolade-speculaasmousse

In Nederland lijken we speculaaskruiden al gauw te bewaren voor Sinterklaas maar dat is nérgens voor nodig. Ik durf te wedden dat je een potje met deze specerijen namelijk niet opmaakt in een paar dagen en je nu nog met een voorraadje zit. Ook voor Kerst kun je er hele lekkere dingen mee bereiden. Neem nou dit kerstdessert: chocolade-speculaasmousse. Het recept dat ik met je deel is er een voor een traditionele chocolademousse. Niet met slagroom dus maar met rauwe eieren. Wellicht dat je het voor kinderen of zwangere vrouwen toch even met slagroom moet maken of wees er zeker van dat je kakelverse eieren gebruikt. Door gebruik te maken van speculaas(kruiden) wordt deze chocolademousse lekker kruidig en is het de perfecte afsluiter van een uitgebreid kerstdiner.

Wat heb je nodig? (6 personen)

• 200 gram pure chocolade
• 5 eieren (gesplitst)
• 200 gram speculaasjes
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 eetlepel kristalsuiker

1. Doe het kristalsuiker bij de eiwitten in een kom en klop deze tot stijve pieken.

2. Laat ondertussen de pure chocolade au bain-marie smelten. Laat zo’n 3 – 5 minuten afkoelen.

3. Doe de speculaaskruiden bij de gesmolten chocolade en voeg een voor een terwijl je stevig klopt de eidooiers toe. Je zult hierdoor merken dat het chocolademengsel érg dik wordt, maar dit komt zometeen goed.

4. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel.

5. Verkruimel de speculaasjes en leg deze onderin de glaasjes. Schenk de vloeibare chocolade-speculaasmousse in de glazen.

6. Dek de glaasjes af en laat de chocolade-speculaasmousse 4 uur opstijven in de koelkast.

Dit recept kun je al prima van te voren maken. Wanneer je de glaasjes chocolade-speculaasmousse afdekt met plasticfolie kun je de mousse zeker 2 dagen bewaren.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.