Oosterse maaltijdsalade met gamba’s

Ergens ben ik best wel dol op de maaltijdsalades van Albert Heijn. Van alle supermarkten vind ik dat Albert Heijn het meest innovatief en creatief is met het maken van hun maaltijdsalades. Vaak zijn ze redelijk goed gevuld en zijn de smaken niet zo vreselijk standaard. Ik was altijd gek op de Gado Gado salade (ik geloof dat deze er niet meer is?) en de BLT salade met kip vind ik ook erg lekker. Een andere salade die ik heel veel voorbij zie komen is de Oosterde maaltijdsalade met gamba’s en ik vond het leuk om deze zelf te maken. Want toegegeven: vers gemaakt smaken de maaltijdsalades het allerlekkerst en zo moeilijk is het helemaal niet. Zie hier dus mijn twist op de maaltijdsalade van Albert Heijn.

Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)

Voor de salade:

• 150 gram noedels naar wens
• 1 teentje knoflook
• 200 gram gamba’s
• 1 struik paksoi
• 8 radijsjes
• ½ komkommer
• 150 gram sojabonen
• 2 eetlepels sesamzaadjes

Voor de dressing: 

• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel ahornsiroop (of honing)
• 1 eetlepel rijstazijn

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2. Hak het teentje knoflook fijn en fruit deze in een koekenpan aan tot het goed begint te geuren. Voeg de gamba’s toe en bak deze tot ze gaar zijn.

3. Was de radijsjes, paksoi en komkommer. Snijd de komkommer in stukken, de paksoi in reepjes en schaaf de radijsjes met behulp van een kaasschaaf in dunne plakjes. Doe de groenten samen met de sojaboontjes bij elkaar in een kom.

4. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar.

5. Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een droge koekenpan.

6. Spoel de noedels af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Voeg ze samen met de gamba’s toe aan de groenten.

7. Schenk de dressing over de salade en schep alles even goed om.

8. Garneer de maaltijdsalade met de geroosterde sesamzaadjes.