Afgelopen weekend zag Tim Rudolph op 24 Kitchen American Pancakes maken. Toen ik zondagochtend hardop aan het bedenken was wat ik eens als ontbijt zou eten, was het dan ook wachten op de “American Pancakes!” kreet van Tim. Gelukkig heb ik altijd basisproducten in huis en met slechts wat zelfrijzend bakmeel, melk, vanillesuiker en eieren toverden we in een kwartiertje een stapeltje pannenkoekjes op tafel. Ach, daar is het nou eenmaal een zondagochtend voor toch?

Wat heb je nodig? (± 12 stuks)

• 200 ml halfvolle melk (karnemelk of volle melk kan ook)
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 1 eetlepel vanillesuiker

Als je geen zelfrijzend bakmeel in huis hebt kun je ook bloem en bakpoeder gebruiken!
Tip: Wanneer je het beslag in een maatbeker klaar maakt is het beslag makkelijk in de pan te schenken.

1. Klop de eieren en de melk luchtjes los en voeg hieraan vervolgens de vanillesuiker toe.

2. Blijf kloppen terwijl je beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toevoegt. Klop totdat alle klontjes zijn verdwenen en je een mooi vloeibaar beslag hebt.

3. Verhit wat olie of boter in de pan en schep het beslag in een koekenpan. In één koekenpan kun je wel twee tot drie pannenkoekjes kwijt, ze zijn immers maar klein van formaat!

4. Bak de American Pancakes aan weerszijden zo’n twee minuten en serveer ze als ze nog warm zijn met een beetje stroop, suiker, siroop of jam.

Lekker makkelijk, zo klaar en toch wel heel feestelijk en lekker bij het zondagochtend ontbijt!