Het stond al een poosje op mijn lijstje om zelf Congee te maken. Als je googelt op ‘congee’ dan wordt het gerecht omschreven als rijstepap of rijstsoep. Heel eerlijk? Daar werd ik niet heel warm van. Ik vind rijstepap heel lekker, maar ik heb daar toch echt zoete associaties bij, zeker geen hartige. Toch vond ik iedere foto die ik voorbij zag komen er aantrekkelijk uitzien en schijnt bijna iedereen dit ook echt een heel lekker gerecht te vinden. Laatst kwam ik via Instagram een Reel tegen van Melissa King, een zéér bekende chef met Aziatische roots, en zij maakte haar congee met kip. En ok, toen was ik helemaal overtuigd: hier moest ik ook mee aan de slag gaan.
Rijstepap of rijstsoep, het klinkt gewoon een beetje smerig. Maar geloof mij nu maar op mijn woord: het is in de verste verte niet te vergelijken met zoete rijstepap. Congee wordt gemaakt door rijst heel lang te koken in, in dit geval, bouillon waardoor de rijstkorrels uit elkaar vallen. Het gerecht krijgt daarmee een havermoutachtige structuur maar behoudt wel een heel lekkere hartige smaak. Het is voor mij inmiddels net zulk lekker comfortfood als Japanse Ramen of andere noedelsoepen zijn.
Ik maakte de congee met kip volledig volgens het recept van Melissa King, maar gebruikte wel toppings die hier in Nederland makkelijker voorhanden zijn. Zij gebruikt bijvoorbeeld pork floss, gedroogd varkensvlees met een pluizige textuur, maar dat is hier niet zo makkelijk te krijgen. In plaats daarvan topte ik de congee af met zachtgekookt ei, gezouten pinda’s, bosui en crispy chili oil van Lao Gan Ma.
Ingrediënten
- 2 el olie om in te bakken
- 1 ui - gesnipperd
- 3 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 el gember - fijngehakt
- 100 g pandan rijst
- 2 liter kippenbouillon
- 400 g kipdijfilet - in reepjes
- 1 tl vissaus
- 1/2 tl witte peper
Toppings:
- 1 zachtgekookt ei - 5 min. gekookt
- 1 bosui - in ringen
- 1 handje gezouten pinda's - grof gehakt
- 2 tl crispy chili oil
Instructies
- Verhit de olie in een diepe pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember aan tot de ui glazig begint te zien.
- Doe dan de rijst in de pan en bak dit al roerend even 2 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst 45 minuten zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen.
- Voeg de kipdijfilet aan de congee toe en kook het geheel nog 15 minuten op laag vuur door.
- Breng de congee met kip op smaak met vissaus en witte peper.
- Schep de congee in diepe borden en verdeel de toppings over de borden.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Goedemorgen, zojuist de soep gemaakt, even wennen, totaal anders dan de Nl soepen, maar wel lekker. Kan je de soep ook invriezen?