Jullie hebben vast allemaal wel eens van Rösti gehoord een typisch gerecht voor de Duitse regio van Zwitserland. Waar het vroeger voornamelijk dienst deed als ontbijt voor de boeren, wordt het tegenwoordig gegeten als bijgerecht bij het avondeten en is het in heel Europa bijna wel bekend. Rösti is eigenlijk niets meer dan geraspte aardappelen die gebakken worden in koekvorm. Het formaat van deze aardappelkoek kan verschillen, vandaar ook dat je in de supermarkten wel eens ‘röstirondjes’ tegenkomt. Ik ben altijd al dol geweest op dit aardappelgerecht en daarom besloot ik het laatst maar eens zelf te maken. Ik had ervoor kunnen kiezen om er kaas, spek of uien aan toe te voegen maar ik wilde het graag gezond houden en dus gebruikte ik alleen aardappel en ei.

Wat heb je nodig? (2 – 4 personen)

• 2 grote aardappelen
• 1 ei
• peper en zout
• knoflookpoeder
• olijfolie

1. Was de aardappels onder de koude kraan en rasp ze met behulp van een grove rasp. Je kunt de schil er gewoon aan laten, hier -en direct onder de schil- zitten de meeste vitaminen. Was de geraspte aardappel niet nogmaals! Het zetmeel zorgt er namelijk voor dat het blijft plakken.

2. Klop het ei samen met peper, zout en een beetje knoflookpoeder los. Je hoeft geen ei te gebruiken, maar ook dit zorgt ervoor dat de aardappelsnippers aan elkaar blijven plakken.

4. Voeg de geraspte aardappel bij het eimengsel en roer even goed door.

5. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en stort hier het aardappelmengsel in. Druk goed aan met een spatel en bak één kant van de Rösti goudbruin op middelhoog vuur.

6. Draai de Rösti om met behulp van een bord of deksel en bak ook de andere kant goudbruin.

Zoals ik net al even aangaf kun je nog veel meer ingrediënten aan de Rösti toevoegen. Hamblokjes, kaas en ui werken erg goed en maakt het geheel ook erg smakelijk.

Let erop dat je voorzichtig te werk gaat, vooral wanneer je de Rösti wilt omdraaien. Schuif de koek op een bord en keer deze daarna om boven de pan, zo heb je de minste kans op breken. Natuurlijk kun je ook prima kleinere koekjes maken als je dit makkelijker vindt.