Sinds wij vorig jaar in Amerika zijn geweest, zijn we nog meer verliefd op het land geworden dan we al waren. Natuurlijk hebben we in de drie weken dat we er waren ook genoten van het eten en vooral in Los Angeles zat een tentje waar we veelvuldig neerstreken. Bij Cabo Cantina hebben ze namelijk de allerlekkerste nacho’s die ik ooit heb gehad en bij wijze van ode moest ik ze dan ook proberen na te maken voor Fastfood Friday. Dus bij deze: Cabo Cantina’s Nacho’s.

Wat heb je nodig? (1 schaal)

• 1 zak tortillachips naturel
• 300 gram rundergehakt
• 1 zakje tacokruiden
• 1 blikje kidneybonen of zwarte bonen
• 1 tomaat
• 1 ui
• jalapeños
• 4 soorten kaas (± 100 gram van elk):
  – cheddar
  – geitenkaas
  – rookkaas
  – knoflookkaas
• 1 bekertje zure room
• guacamole

1. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg zodra het gehakt gaar is de tacokruiden toe en bak nog even goed door. Laat het gehakt vervolgens volledig afkoelen.

2. Spoel de kidneybonen om tot het water niet meer troebel is en doe ze vervolgens in een grote kom. Snijd de tomaat in blokjes, snipper de ui en snijd de een gewenste hoeveelheid jalapeños in ringetjes. Voeg de groenten bij de kidneybonen.

3. Verwarm de oven voor op 180°C en rasp de vier kazen grof. Voeg de kaas bij de groenten en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg nu ook het gehakt en de tortillachips toe en meng alles nog een keer door.

4. Stort het tortillamengsel in een ovenschaal of bakvorm en bak de nacho’s ± 15 minuten in het midden van de oven tot alle kazen goed gesmolten zijn.

5. Haal de nacho’s uit de oven en schenk de zure room eroverheen wanneer de nacho’s nog warm zijn. Lepel vervolgens de guacamole op de nacho’s en serveer direct.