Er zijn zo van die partysnacks die altijd goed zijn en wat mij betreft vallen gevulde eitjes daar zeker onder. Ze zijn zo lekker klassiek, zo nostalgisch en ook nog eens makkelijk om te maken. Deze gefrituurde gevulde eitjes met jalapeno en kaas zijn nóg beter en lekkerder. Ik weet zeker dat de schaal in no-time leeg is als je deze eitjes op tafel zet. Tijdens het fotograferen kreeg ik hulp van mijn assistent en je ziet dat de kleine man (Vic) stiekem ook niet kon wachten met proeven – haha.
Wereld ei-dag
Wist je trouwens dat het vandaag Wereld ei-dag is? Sterker nog, voor de 25e keer op rij is het Wereld ei-dag, woohooo! Een betere borrelhap dan deze gefrituurde gevulde eitjes is er dan ook niet op deze feestelijke dag.
Mocht je trouwens meer inspiratie willen voor gevulde eieren, dan hebben we die al genoeg! Je vindt al onze recepten voor gevulde eitjes hier.
Zullen we er dan voor zorgen dat het ook voor de kippen een leuke dag is vandaag?
Blije eitjes van Blije Kip
Er gaan nogal wat eieren door in een week bij ons. De kindjes vinden gebakken eitjes erg lekker, we maken er banaan-pannenkoekjes mee en zelf vind ik een omelet altijd een fijne, snelle lunch. Juist omdat we aardig wat eieren eten, probeer ik er altijd op te letten dat de kippen die voor de eieren zorgen een fijn leven hebben gehad. Biologische eieren zijn sowieso al een must in ons huis, maar als het even kan kies ik voor de eieren van Blije Kip; die zijn gewoon bij AH en Jumbo te koop namelijk.
De eieren van Blije Kip voldoen aan verschillende onafhankelijke keurmerken zoals het On the way to PlanetProof keurmerk, EKO keurmerk, Bio Keurmerk en het drie sterren Beter Leven Keurmerk. Super fijn om gewoon in de supermarkt terecht te kunnen voor eieren van een merk waarbij dierenwelzijn en duurzaamheid hoog in het vaandel staat. Sowieso leven de kippetjes van Blije Kip in een natuurlijke omgeving en kunnen ze iedere dag lekker buiten rondscharrelen in de weides van de boeren. Aangezien ik er niet op zit te wachten om zelf kippen te houden, vind ik dit een bijzonder fijn alternatief.
Gefrituurde gevulde eitjes met jalapeno en kaas
Benodigdheden
- frituurpan of steelpan met laagje olie
Ingrediënten
- 4 Blije Kip Biologische eieren
- 1 el mayonaise
- 1 tl dijon mosterd
- 1 el geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g bloem
- 50 g Panko
- 4 ringen jalapeno - gehalveerd
- snuf zout
- snuf grove peper*
- verse peterselie - fijngehakt
Instructies
- Kook de Blije Kip eieren in 10 minuten hard. Laat ze goed schrikken in koud water en pel ze vervolgens.
- Snijd de eieren over de lengte doormidden en lepel het eigeel eruit. Vang het eigeel in een kommetje op.
- Voeg de mayonaise, dijon mosterd, Parmezaanse kaas en een snuf zout aan het eigeel toe. Prak het geheel tot een papje en zet even opzij.
- Verwarm de frituurpan naar 180℃.
- Wentel de eiwitten door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de Panko.
- Frituur de gepaneerde eitjes in 5 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op een velletje keukenrol.
- Schep een lepeltje van het eigeelmixje op de gefrituurde eieren.
- Leg op ieder eitje een halve jalapeno-ring en strooi zwarte peper en verse peterselie naar smaak over de gefrituurde gevulde eitjes.
Notities
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
