Ik beloof je dat het hierna voorlopig even genoeg is met alle ‘geklopte brooddips’ hoor. Ik deelde deze zomer natuurlijk al de geklopte ricotta met geroosterde aardbeien en hummus-feta brooddip. Deze geklopte feta met geroosterde tomaatjes was een enorm succes bij ons thuis. Zelfs manlief Tim, die normaal gesproken niet zo van de feta of smeuïge dipjes is, vond deze dip waanzinnig lekker. De dip stond dan ook drie dagen achter elkaar bij ons op tafel hahaha. Want ja, met twee volwassenen en twee kinderen doe je er wel even mee.
Hoewel je wellicht zult denken dat de geroosterde tomaatjes enkel delen ter decoratie en als mooie topping dienen, voegen ze bijzonder veel smaak aan de geklopte feta toe. Maar echt héél veel smaak. Het allerlekkerste is dan ook om een lik van de geklopte feta op een broodje te smeren en daar een tomaatje over te verdelen.
Geklopte feta maak je het beste door de feta en ricotta in een hakmolentje te doen en deze te laten draaien tot de mix helemaal glad is. Dit kan wel even duren en soms zul je een handje moeten helpen door de kaas naar beneden te duwen, maar dit zorgt wel echt voor het lekkerste resultaat.
Heb je zin in nog meer lekkere bijgerechten?
Geklopte feta met geroosterde tomaatjes
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier
- foodprocessor of hakmolentje
Ingrediënten
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 150 g feta
- 100 g ricotta
- 1 teentje knoflook
Toppings
- extra vergine olijfolie
- verse basilicum
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃.
- Doe de cherrytomaatjes in een kom en doe hier de honing, olijfolie en knoflookpoeder bij. Schep het geheel even goed om en verspreid de tomaatjes daarna over de bakplaat.
- Rooster de tomaatjes in 20 minuten zacht.
- Doe de feta, ricotta en het teentje knoflook in een hakmolentje en maal het geheel helemaal glad.
- Verspreid de geklopte feta over een bord en schep de geroosterde tomaatjes er bovenop.
- Garneer met extra vergine olijfolie, verse basilicum, peper en zout.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
