Al weken wilde ik een recept proberen waar pindakaas in verwerkt zat. Wanneer je Foodgawker of een vergelijkbare site kijkt zie je tientallen verschillende recepten met als hoofdingrediënt pindakaas, maar zelf heb ik er anders dan als broodbeleg gebruiken, nog nooit iets mee gedaan. Hoogste tijd dus. Uiteindelijk zijn er koekjes uitgerold en voor het recept heb ik geen gebruik gemaakt van bloem. Vandaar dat mensen met een allergie voor gluten deze koekjes (eigenlijk koeken…) ook gewoon kunnen eten!
Glutenvrije Peanutbutter Chocolatchip cookies
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 260 g pindakaas
- 100 g bruine basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl vanille extract
- 200 g chocolatchips of 2 repen chocolade - in stukjes gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en leg een stuk bakpapier op een bakplaat.
- Het recept is zo heerlijk easy, het enige wat je moet doen is namelijk alle ingrediënten met elkaar mengen. De chocolatchips meng je op het laatst erdoor. Zorg ervoor dat je het deeg met een lepel goed door elkaar mixt, alle ingrediënten moeten namelijk wel goed gemengd zijn.
- Vervolgens neem je twee eetlepels waarmee je bolletjes van het deeg maakt. Als je kleinere koekjes wilt maak je kleine bolletjes. Leg de bolletjes ongeveer 3-4 cm van elkaar af en druk ze iets plat.
- Schuif de bakplaat de oven in en bak de koekjes ongeveer 15 minuten zodat ze aan de onderkant mooi goudbruin zijn, maar van binnen nog een beetje zacht.
- Laat de koekjes zeker vijf minuten op de plaats afkoelen en leg ze vervolgens op (taart)roosters om volledig af te koelen.
Ik ben geen fan van pindakaas, maar misschien zo wel! Zeker iets om te proberen :)
Moet zeggen dat de koekjes geen typische pindakaas smaak hebben. Het heeft een beetje de smaak van kletskoppen alleen lijkt het er qua textuur natuurlijk niet op.
ohh lekker! vroeger had ik ook glutenallergie ben er wel creatief door gewo9rden haha
Ziet er heerlijk uit! Beetje veel (heel veel) suiker alleen.. :(
Het zijn helaas wel suikerbommen inderdaad.
Ohmygod!:) ziet er echt goddelijk uit! Ga t binnenkort zeker even proberen!:)