Eigenlijk had ik deze zebracake ook een marmercake kunnen noemen, maar de term ‘zebra’ deed iets meer een belletje rinkelen bij mijn kleuter. Daarbij doet het patroon me ook iets meer aan een zebra denken dan aan marmer, wat jullie? Een traditionele zebracake wordt gemaakt met chocolade- en vanillebeslag maar ik ging voor een twist door kokos en Nutella te gebruiken. Een bijzonder fijne smaakcombinatie voor deze super luchtige cake. Trek er even wat tijd voor uit; omdat je het beslag lepel voor lepel in de cakevorm moet scheppen ben je wel even bezig.
Kokos-Nutella zebracake
Benodigdheden
- cakevorm 25 cm
Ingrediënten
- 5 eieren - gesplitst
- 200 g kristalsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 el vanille-extract
- 200 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 4 el geraspte kokos
- 2 flinke el Nutella
Instructies
- Doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine en klop de eiwitten op. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de kristalsuiker toe en klop de eiwitten tot glanzende pieken.
- Klop ondertussen de eidooiers met de zonnebloemolie op en voeg hier het vanille-extract aan toe.
- Spatel het eimengsel luchtig door de opgeklopte eiwitten tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
- Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout aan het eimengsel toe. Spatel rustig door tot een klontvrij mengsel.
- Verdeel het cakebeslag in tweeën. Voeg aan de ene helft van het beslag de geraspte kokos toe en aan de andere helft de Nutella. Mix beide cakebeslagen tot ze volledig klontvrij zijn.
- Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en vet het cakeblik in.
- Schep beide beslagen om en om, per lepel in het midden van de cakevorm. Begin met een lepel van het witte beslag, schep daar bovenop een lepel van het donkere beslag en ga zo verder tot beide beslagen op zijn. Je schept iedere lepel beslag dus op de vorige lepel beslag. Het beslag verspreid zich zo vanzelf over het cakeblik.
- Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je deze aansnijdt.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
