Wauw, de kruidnotentiramisu is je de afgelopen weken om de oren gevlogen of niet? Toch vond ik een ding stiekem een beetje jammer: ieder recept was kidsproof! Logisch ook, gezien Sinterklaas een kinderfeest is, maar ik vind tiramisu juist zo lekker vanwege de toevoeging van sterke espresso en alcohol. En daarom ben ik tegenstelling tot ieder ander aan de slag gegaan met het maken van een kruidnotentiramisu die alles behalve kidsproof is, ik maakte namelijk kruidnotentiramisu met Amarula, want ouders mogen ook best een beetje genieten!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 2 – 3 handenvol kruidnoten
• 250 gram mascarpone
• 60 gram kristalsuiker
• merg van 1 vanillestokje
• 2 eieren, gesplitst
• 3 koppen sterke espresso
• 4 eetlepels Amarula
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 eetlepel speculaaskruiden

1. Doe de eidooiers in één kom en doe hier 30 gram kristalsuiker bij. Klop dit op tot een luchtig mengsel.

2. Voeg de andere helft van de suiker bij de eiwitten en klop deze tot stijve pieken.

3. Voeg het merg van een vanillestokje samen met de mascarpone bij het eidooiermengsel en roer dit even goed door.

4. Voeg de stijfgeklopte eiwitten bij het mascarponemengsel en spatel dit er zo luchtig mogelijk doorheen.

5. Roer ondertussen de Amarula vast door de espresso.

6. Dompel de kruidnoten kort onder in de koffie en maak hier vervolgens een laagje mee op de bodem van een kommetje of schaal. Schep hier een laag mascarpone overheen en spreid dit uit tot een egale laag. Leg hier vervolgens weer een laag met Amarula-kruidnoten bovenop en eindig met een laag mascarpone. Strijk de bovenkant glad.

7. Zet de kommetjes of de schaal in de koelkast en laat dit minimaal acht uur staan zodat de tiramisu kan opstijven.

8. Maak de kruidnotentiramisu vlak voor het serveren af met de speculaaskruiden en het cacaopoeder.