Ik bestel mijn brood altijd, heel decadent, bij de bakker. In Apeldoorn hebben we namelijk De Bakker aan Huis die iedere week brood bij je langs komt brengen als je het online hebt besteld. Ideaal en hartstikke lekker. Scheelt weer naar de winkel gaan en in de rij staan want op de een of andere manier is het bij bakkers altijd druk. Hoe dan ook, ‘onze’ bakker heeft ook altijd kwarkbolletjes in het assortiment: kleine zoete broodjes die me doen denken aan krentenbollen maar dan wat frisser en nog wat zoeter. Lekker met zo’n suikerlaagje overheen, echt zalig. Het stond al een poosje op mijn lijst om zelf kwarkbroodjes te maken en eindelijk vond ik een recept dat me ontzettend lekker leek. Uiteraard bij Rutger want wat heeft hij nou niet op zijn blog staan? Ik paste het recept hier en daar een klein beetje aan en maakte uiteindelijk kwarkbroodjes met rozijnen. Met dit recept bak je behoorlijk wat broodjes, 16 stuks om precies te zijn, maar ze waren in no-time op bij ons. Vic en Cody hebben er ook van gesmuld. Op Instagram werd me al meerdere malen naar het recept gevraagd, dus bij deze!
Zorg er wel voor dat je ruim op tijd begint met het maken van deze broodjes. Het deeg moet namelijk een nacht in de koelkast rijzen.
Kwarkbroodjes met rozijnen
Benodigdheden
- elektrische (hand)mixer met deeghaken
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 g rozijnen
- 75 ml water - of (amandel)likeur
- 500 g bloem
- 1 zakje instant gist - 7 g
- 250 g magere kwark
- 150 g boter - op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 40 g witte basterdsuiker
- 10 g zout
Voor de topping
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 50 g boter - gesmolten
Instructies
- Laat de rozijnen enkele uren wellen in het water.
- Maak het deeg in de avond. Doe hiervoor de bloem, gist, magere kwark, boter, eieren, witte basterdsuiker en het zout in een kom en kneed dit tot één geheel.
- Kneed het deeg minstens 10 minuten tot een elastisch deeg. Dit kan met de hand of met een elektrische (hand)mixer met deeghaken. Het deeg is wat aan de natte kant, dit hoort! Extra bloem toevoegen is echt niet nodig.
- Kneed als laatste de gewelde rozijnen door het deeg.
- Vorm een bal van het deeg, doe deze in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Zet het deeg een nacht in de koelkast.
- Kneed de volgende ochtend het deeg kort door en verdeel in zestien gelijke stukken.
- Maak van ieder stuk deeg een bolletje en druk deze iets plat. Verspreid de deegbolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 1 uur rijzen.
- Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 220℃.
- Bak de broodjes in 15 - 20 minuten in het midden van de oven goudbruin.
- Meng ondertussen de fijne kristalsuiker en kaneelpoeder in een kommetje.
- Bestrijk de kwarkbroodjes na het bakken direct met de gesmolten boter en dip ze ondersteboven in de kaneelsuiker.
- Laat volledig afkoelen.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Hoi Sabine,is het de bedoeling dat je óók 75ml.amandellikeur gebruikt ipv water?
Groetjes,Petra
Klopt! Amandellikeur OF water.
Hoi Sabine,
Als je de rozijnen er niet in wilt, gewoon weglaten of moet je dan toch wat vocht extra hebben ter compensatie?
Groetjes Samantha
Je kunt de rozijnen prima weglaten, daar hoef je geen vervanger voor te bedenken. Kan wel natuurlijk, gedroogde abrikozen zijn ook lekker!
Heb gister een eerste poging gewaagd, maar het recept verkeerd gehalveerd. Dus 2x zoveel kwark toegevoegd als bedoeld, eigen schuld. Ik vond het al erg vreemd dat het recept niet leek te kloppen, want jouw recepten zijn bij mij tot nu toe nog nooit mislukt! Groot compliment daarvoor. ik ga het binnenkort een herkansing geven en goed opletten tijdens het maken…
Oeps! Gelukkig heb je zelf kunnen achterhalen waar het aan lag. Bedankt voor je compliment!
Hi Sabine,
Gisteren de kwarkbroodjes gemaakt en ze waren heerlijk! Zo heerlijk dat ik er vandaag ook nog van had willen genieten, maar helaas waren ze al behoorlijk droog geworden. Hoe hou ik ze vers?
Oeh, dat is jammer! Ik heb ze zelf in een ziplockbag in de keukenlade bewaard; ze smaakten toen 3 dagen later nog goed. Hoe heb je ze zelf bewaard?
In een ziplock, maar niet in een lade (koel en donker) bewaard keer Ga ik volgende keer proberen, want ga ze zeker nog een keer maken.