Een OMF’s Studentenkeuken-recept verzinnen dat verband houdt met Pasen was een stuk makkelijker dan ik had gedacht. Al is het eigenlijk natuurlijk ook wel ideaal. Roep je Pasen dan roep je ei en ei is nu niet een van de meest dure ingrediënten. Met het recept voor Gebakken ei in toastcupjes dat ik je vandaag ga laten zien is het ook voor studenten mogelijk om uitgebreid en gezellig te Paasontbijten, zonder alleen een saai gekookt ei te eten. Daarnaast is het ook nog eens niet zoveel werk om dit gerechtje te maken, je hebt er alleen wel een oven voor nodig. Oh, en mocht je nog oud brood hebben liggen dan ben je daar ook van verlost. Handig!

Wat heb je nodig? (6 stuks)

• 6 oude boterhammen
• 6 eieren maat M
• peper en zout
• een beetje bieslook

In de bovenstaande ingrediëntenlijst heb ik geen ’toppings’ opgenomen. Je kunt deze gebakken eieren in toastcupjes nog spannender maken door er andere ingrediënten aan toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan ham en kaas, ontbijtspek, een uitje of wat paprika. Wat jij wil!

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet ondertussen vast zes muffinvormpjes in met een beetje olie of boter.

2. Snijd de korstjes van het brood en duw ieder sneetje brood in een muffinvormpje. Dit hoeft niet netjes, het is de bedoeling dat het er een beetje ruig uit komt te zien.

3. Breek in ieder broodcupje een ei, probeer ervoor te zorgen dat de dooier heel blijft.

4. Strooi wat peper en zout over de eieren en bak ze vervolgens in het midden van de oven in ongeveer vijftien minuten gaar tot ook het brood getoast is.

5. Haal de gebakken eieren uit de oven en strooi er wat bieslook overheen.

Deze eieren zijn ook erg lekker met een schepje crème fraîche!