Experimenteren met Mexicaanse smaken vind ik een van de leukste dingen om te doen. Bovendien zijn dergelijke maaltijden ook erg geschikt voor OMF’s Studentenkeuken, daar je tegenwoordig alles wel in de supermarkt kunt kopen en het weinig bereiding vergt. De tortillabowls die ik je vandaag laat zien zijn toch wel een van de leukste gerechten om te maken als je het mij vraagt. Enorm kleurrijk, gezond en vooral heerlijk qua smaak. Maak ze voor jezelf en/of voor je huisgenoten en drink er een lekker biertje bij. Smullen!

Bereidingstijd: < 15 minuten | Prijs per persoon: € 2,42

Wat heb je nodig? (2 personen – 2 stuks)

• 1 kipfilet à 200 gram
• 2 kleine tortillawraps
• 1 klein blikje maïs
• 1 kleine rode ui
• jalapeños naar smaak
• ijsbergsla
• 2 eetlepels tacokruiden
• 1 tomaat
• handvol geraspte kaas

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zorg voor een ovenbestendig kommetje, pannetje of bakvorm waarin je de tortillawraps als een bakje in kunt duwen. Bak de wraps in het midden van de oven ongeveer 5 – 7 minuten tot ze krokant zijn.

2. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een klein beetje olie samen met de tacokruiden gaar. Snipper ondertussen de rode ui en snijd de tomaat in kleine blokjes.

3. Giet de maïs af en voeg deze bij het gesnipperde uitje, de tomaat en een hoeveelheid jalapeños naar wens.

4. Schep een beetje ijsbergsla onderin de tortillabowls en schep hier de rest van de groenten bovenop. Leg de nog warme kip op de groenten en top af met de geraspte kaas.

Eet de tortillabowls met een beetje guacamole en zure room.