Leuke en simpele ideeën ontstaan vaak wanneer je tijd hebt. Wanneer ik een dag vrij heb probeer ik dan ook altijd net wat meer uit mijn lunch (of ontbijt) te halen dan gewoon een boterham met kaas te eten. Onlangs had ik weer zo’n dag. Ik ontbeet pas laat en eigenlijk kon ik het net zo goed met mijn lunch combineren. Ik brunchte met deze broodjes: pita met mozzarella en ham. Je hebt er heel weinig voor nodig en je kunt weer naar hartenlust variëren met je toppings.

Wat heb je nodig? (2 broodjes)

• 2 pitabroodjes
• ½ bol mozzarella
• 2 plakjes ham
• peper
• verse basilicum

1. Verwarm de oven voor op 180° en bevochtig de pita broodjes met een klein beetje water.

2. Snijd de mozzarella in dunne plakken en verdeel deze over de pitabroodjes. Mozzarella loopt best uit wanneer het smelt, dus het is niet nodig om je het hele oppervlakte van het broodje te bedekken.

3. Scheur vervolgens de plakken ham in kleine stukjes en verdeel deze over de kaas. Uiteraard kun je ook voor ander vleeswaren kiezen of zelfs voor vis. Liever vegetarisch? Beleg de broodjes dan bijvoorbeeld met ui en tomaatjes voordat je ze in de oven schuift.

4. Kruid de broodjes naar wens met verse peper. Gebruik je toppings die niet zo zout zijn, gebruik dan ook nog een beetje zout. Aangezien ik aardig zoute gedroogde ham gebruikte, heb ik geen zout gebruikt.

5. Schuif de pitabroodjes zo’n tien minuten in het midden van de oven, tot de mozzarella gesmolten is en de ham knapperig begint te worden.

6. Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en verdeel over de pitabroodjes.