Gevulde aardappelkoekjes
Er doen zich vast wel eens momenten voor waarop je aardappels over hebt. Of ze nou gekookt, gepureerd of gebakken zijn: gooi ze niet weg want ze dienen namelijk als basis voor deze gevulde aardappelkoekjes. Perfect om kliekjes mee op te maken! Mocht je nou geen kliekjes hebben dan maak je gewoon alsnog de aardappelpuree […]
Hummus bowl met geroosterde bloemkool
Bowl food is nog steeds hartstikke hip, maar ik vind het vooral heel makkelijk. Alle ingrediënten in een kommetje en klaar is kees. Deze hummus bowl met geroosterde bloemkool is voor mij perfect comfort food. Zijdezachte hummus waar je vervolgens groenten en je pitabroodjes in kunt dippen. Zie je jezelf al zitten op de bank? […]
Kwark pancakes met 3 ingrediënten
Ik moet toegeven dat ik niet echt een ontbijter ben. Waar sommige mensen helemaal lyrisch worden van een uitgebreide smoothiebowl ’s ochtends, een bak overnight oats of Eggs Benedict heb ik het ’t liefst zo simpel mogelijk. Ik heb ’s ochtends nog niet zo’n honger dus ik hoef meestal ook niet een uitgebreid ontbijt. Op […]
Jackfruit Sloppy Joe
Wellicht heb je al eens van Sloppy Joe’s gehoord, het zijn broodjes die belegd zijn met een soort bolognesesaus. Tomatensaus met gehakt dus. Gelukkig is Jackfruit tegenwoordig heel makkelijk te krijgen, deze vrucht kun je namelijk heel goed in kleinere stukken breken/plukken en verwerken in tal van sauzen. Gebruik het voor deze Jackfruit Sloppy Joe’s […]
Fastfood Friday: Cheeseburgersoep
Ik kan het me he-le-maal voorstellen als je bij het lezen van ‘Cheeseburgersoep’ even je wenkbrauwen hebt opgetrokken, maar geloof mij: probeer deze soep eens! Mijn cheeseburgersoep is namelijk heerlijk zacht en romig en uiteraard flink gevuld. Het is een ideale maaltijdsoep voor een doordeweekse dag en je kunt er al je restjes kaas en […]
Mediterraanse hartige muffins
Als je aan muffins denkt dan denk je hoogstwaarschijnlijk aan zoetigheid en niet aan een hartige snack. Logisch, maar hartige muffins zijn ook hartstikke lekker! Maak deze Mediterraanse hartige muffins vol groenten bijvoorbeeld de avond voordat je naar je werk gaat. Ze zijn perfect om mee te nemen als lunch namelijk en je kunt ze […]
Fastfood Friday: Croissant Sandwich met Eiersalade en Bacon
Croissants vind ik echt heerlijk, en al helemaal als het van die hele goede knapperige van de bakker zijn. Tegelijkertijd vind ik ze ook een beetje sjiek, en écht iets voor een ontbijt, lunch of brunch tijdens feestelijke dagen. Zoals Pasen dus, daar vind ik ze gewoon bij horen. Bij ons zullen ze dus niet […]
Budgetproof Brunchplank voor Pasen
Pasen is in aantocht en hoewel je deze dagen dit jaar wellicht anders viert dan gebruikelijk, wil dat niet betekenen dat je niet kunt uitpakken. Bij ons staat met Pasen alles in het teken van het ontbijt of de brunch en speciaal voor die gelegenheid bedacht ik deze budgetproof brunchplank voor Pasen. Budgetproof inderdaad, alle […]
Torta Pasqualina: Hartige Paastaart met Kazen, Spinazie en Eieren
Ik was op zoek naar inspiratie voor Paas-recepten en ik kwam telkens een prachtige hartige taart tegen. Eentje waar hele eieren in zitten en die voor de rest ook nog gevuld was met een lekkere kaas-spinazie vulling. Omdat ik zo benieuwd was hoe deze taart dan gemaakt werd, en waar deze taart eigenlijk vandaan kwam, […]
Vanilleyoghurt uit de Instant Pot
Ik heb het altijd al eens willen doen: zelf yoghurt maken. Jaren geleden heb ik er al eens onderzoek naar gedaan maar al gauw vond ik het teveel gedoe. Zorgen dat de temperatuur gelijk bleef, een pan helemaal moeten inpakken met theedoeken, aan de slag met een suikerthermometer. Nee, dat zag ik totaal niet zitten. […]
Fastfood Friday: No knead jalapeño-cheddarbrood
Zoals heel veel mensen kwam ik tijdens de eerste lockdown rond deze tijd vorig jaar helemaal in een broodbak-fase terecht. Ik maakte vrijwel iedere week zelf brood en het liefst ging ik dan voor no knead bread. Ik had immers twee kindjes thuiszitten dus heel veel tijd kon ik aan het bakken niet besteden. Aardig wat broden […]
Halloumi Bagel Burgers met Portobello en Truffelmayo
Sinds ik ooit een gerecht heb gemaakt waarin ik halloumi verwerkte, ben ik om. Want deze veelzijdige kaas zorgt voor een lekker subtiel smaakje en is qua structuur wat steviger, wat ik persoonlijk erg lekker vind. Zoals misschien bij de meesten bekend is, kun je deze kaas (als enige!) grillen of bakken. Dat betekent dat […]