Heeeeelemaal in het begin van OhMyFoodness plaatste ik een recept voor de allerlekkerste brownies ooit. En neem van mij aan, ze zijn echt bekend want ik word nog regelmatig gevraagd om deze brownies te maken. Ze zijn dan ook wel erg lekker zo met een chocolade laagje bovenop. Het eerste brownie artikel is inmiddels al flink verouderd en aangezien ik onlangs de brownies opnieuw maakte, besloot ik nieuwe foto’s van het eindresultaat te maken en het recept opnieuw te publiceren. Want iedereen moet dit brownierecept eens geprobeerd hebben.
Wat heb je nodig?
- 300 gram pure chocolade
- 100 gram melk chocolade
- 200 gram ongezouten roomboter
- 125 ml slagroom
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram bruine basterdsuiker
- 4 eieren
- snufje zout
1. Breek 200 gram pure chocolade en 100 gram melk chocolade in stukjes en doe deze samen met de boter in een pannetje en zet de pan op een laag vuur. Laat onder af en toe doorroeren smelten totdat je een mooi glad mengsel krijgt.
2. Klop de eieren los in een kom en voeg hier vervolgens de basterdsuiker aan toe. Even goed doorroeren zodat de meeste suiker is opgelost.
3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en roer het door met een houten lepel totdat de ingrediënten gemengd zijn. Niet met een mixer kloppen, hier wordt je mengsel taai van en het is bovendien niet nodig.
4. Zeef het bakmeel boven de kom en voeg er een snufje zout aan toe. Wederom goed doorroeren met een houten lepel (niet met de mixer) totdat het mengsel klontvrij is. Stort het beslag vervolgens in een ingevette bakvorm en plaats hem voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. (175°C voor elektrisch).
5. Laat de brownies een dikke drie kwartier afkoelen in hun vorm voordat je het met glazuur bestrijkt. Het glazuur maak je als volgt: doe de slagroom in een pannetje en voeg daaraan de rest van de pure chocolade toe, in blokjes. Verhit op een laag vuur totdat de chocolade gesmolten is en je een lichtbruin mengsel krijgt. Stort dit glazuur vervolgens over de brownies heen en zet de schaal in de koelkast om af te koelen.
Wanneer je deze brownies hebt gemaakt wil je nooit meer anders.
In het recept staat melk chocolade, op de foto witte chocolade?
Dat is boter ;)
Bij die opdracht 2 staat er dat ik de ei met suiker moet gaan kloppen,maar bij de foto’s zie ik ei met chocola,betekent dat dat ik de overige 100 gram pure chocola erin moet doen.
Ik heb vandaag de brownie gemaakt. De smaak is erg goed maar de in het midden is het helaas niet gaar geworden. Toch jammer. Hij heeft wel echt een half uur in de oven gestaan op 180 graden.
Wat jammer dat de brownie van binnen niet helemaal gaar is geworden! Iedere oven is helaas anders waardoor baktijden wel eens kunnen variëren onderling. Bij jou hebben de brownies de volgende keer dus iets langer de tijd nodig. Fijn dat de smaak wel goed was!
Hoi Sabine, gisteren jouw recept voor de brownies uitgeprobeerd. Het resultaat valt me alleen wat tegen. Ik had echt van die compacte, kleffe brownies verwacht maar het heeft meerr een cake achtige textuur. Heb ik iets niet goed gedaan? Heb je recept wel goed gevolgd..
Hier was de brownies erg droog. Geen brownies meer voor ons.
Ik heb het gemaakt maar het lijkt eerder op chocolade cake dan brownie. Het is heel sponsig geworden. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Voor hoeveel personen is dit?
16 stukken haal ik er altijd uit.
Vandaag deze heerlijk uitziende brownies gemaakt maar na 38 minuten in de oven alleen de buitenkanten goed en het midden helaas niet eens in de buurt van gaar. Ik gebruik boven en onderwarmte en ik denk toch dat ik de volgende keer naar de 190 graden moet. Of toch de hete lucht aanzetten want jouw karamel zeezout brownies gaan wel altijd goed! En die doe ik met de hetelucht functie aan.
Hetelucht is inderdaad een goede optie als de binnenkant van de brownies niet gaar wil worden.
Kun je de brownies (met glazuurlaag) invriezen zodat je ze later in porties kunt opeten?
Zeker :)
Helaas, ook bij mij is dit helaas gewoon chocolade cake geworden, niks smeuïgs aan. Zou je ons kunnen vertellen waarom het bij alle mensen cake is geworden? Ik wilde dit recept ondanks de minder goede reviews toch uitproberen, maar het is een beetje zonde van de ingrediënten. Verder alles opgevolgd, niks te lang geroerd en ook niet te lang gebakken. Wellicht komt het door het zelfrijzend bakmeel ipv bloem en bakpoeder.
Bloem + bakpoeder is hetzelfde als zelfrijzend bakmeel dus daar ligt het niet aan. Waarschijnlijk heb jij een krachtigere oven en zul je de brownies wat minder lang moeten bakken. Zoals je ziet op de foto’s is het niet de bedoeling dat het cake wordt :) Wel zijn er twee soorten brownies: deze ietwat meer richting cake neigende brownies of juist brownies die wat meer de fudge kant opgaan. Je kunt ook dit recept nog proberen als je meer fudgebrownies wilt i.p.v. cake: https://dev.ohmyfoodness.nl/recipe/fudgy-brownies
Ik kan je uitleg enkel maar beamen. Al heel wat brownie recepten geprobeerd, maar deze zijn buitengewoon lekker, zo fudgy van textuur en heerlijk van smaak. Ik maakte ze in een glazen ovenschaal, ze hadden wel drie kwartier nodig om te garen.
Dank je voor voor dit zalige recept, een blijvertje
Hi, Ik wil vanmiddag dit recept gaan maken want ik heb nog heel veel chocolade paaseieren over. Ik zou deze graag willen gebruiken voor dit recept maar het is allemaal melkchocolade. Kan ik de hoeveelheid pure chocolade ook vervangen voor melkchocolade en veranderd er dan nog iets verder in het recept? Dank alvast voor je reactie.
Je kunt prima melkchocolade gebruiken ipv pure chocolade.
Wat een super recept dit. Makkelijk en snel te maken, smaakt echt goed! Deze ga ik zeker onthouden!!
Wat fijn dat je er zo enthousiast over bent!