Categorie: Risotto

Risotto recepten

Voor het schrijven van deze categorie scrolde ik alle risotto recepten op OMF nog eens door. En ik kwam een artikel tegen van juni 2012 waarin ik zei dat ik risotto nog nooit gemaakt had. Dat kan ik me nu echt niet meer voorstellen. In een ander risotto recept van 2022 beweer ik namelijk een van de grootste risotto fans van Nederland te zijn. Er kan veel veranderen in 10 jaar tijd.

Waarschijnlijk ben ik niet de enige Nederlander die risotto pas later ontdekt heeft. En dat is toch eigenlijk zonde! Telkens als ik weer een nieuw risotto recept uitprobeer, dan schrijf ik dat het mijn nieuwe favoriet is. Er is nog nooit een risotto recept mislukt. Dus jij kan vast en zeker ook risotto maken.

Risotto rijst koken

Misschien denkt men dat het lastig is om risotto rijst te koken. Dat is het absoluut niet. Je moet er alleen iets meer de tijd voor nemen. Risotto rijst is namelijk geen gewone rijst. Normaal pak je om rijst te koken een keer een hoeveelheid water, zet dat op het vuur en laat het een x aantal minuten koken. Risotto bak je eerst totdat het glazig wordt. Vervolgens blus je het af met wijn en bouillon. Je kunt er ook voor kiezen om de wijn over te slaan. Je voegt een kleine hoeveelheid (flinke soeplepel) groentebouillon toe, en laat dat grotendeels verdampen. Dan voeg je weer opnieuw een kleine hoeveelheid bouillon toe. En dit herhaal je tot de risottorijst zacht is geworden, maar nog wel een beetje bite heeft. Meestal duurt het koken van de risotto rijst ongeveer 20 minuten.

In de meeste risotto recepten van andere websites zie je vaak staan dat je door de risotto moet blijven roeren. Dat doe ik eigenlijk nooit. Nadat ik bouillon bij de rijst heb gedaan, roer ik het weer even door en daarna doe ik het pas weer als de bouillon grotendeels verdampt is. Risotto rijst koken hoeft dus niet moeilijk te zijn. Een beetje geduld is wel handig!

Risotto recepten vegetarisch

Zin in een vegetarisch risotto recept? Ook daar zijn veel lekkere recepten voor te vinden. Een lekker basisrecept met risotto heeft namelijk geen vlees of vis nodig. Vegetarische ingrediënten die erg lekker zijn om te gebruiken zijn: paddenstoelen, courgette, tuinerwten, pesto en verschillende kazen zoals burrata. Op OMF staan ook veel vegetarische risotto recepten. Deze truffelrisotto met paddenstoelen is heel erg lekker! Een van mijn favoriete recepten is de risotto met miso shiitake en tuinerwtjes. Wil je een risotto serveren aan eters? Dan is de pestorisotto met geroosterde tomaat altijd goed!

Waar komt risotto vandaan?

Je zou misschien verwachten dat risotto oorspronkelijk uit Italië komt, maar dat is niet zo. Het komt namelijk uit het verre oosten, waar ze nog altijd eten in plaats van brood. Europa was pas een van de laatste plekken waar ze risotto leerde kennen.

Zin in nog meer Italiaanse recepten? In onze recepten index vind je nog veel meer inspiratie! Klik op de naam van het gerecht om naar het bijbehorende recept te gaan.

Terug naar alle recepten.

Risotto rode pesto

Volgens mij zijn Sabine en ik allebei een behoorlijke fan van risotto. Zo keek ik al even welke varianten zij al eens gemaakt heeft en dat zijn er behoorlijk wat. Ik besloot er nog een lekkere aan toe te voegen. Deze, risotto rode pesto. Een tijdje geleden maakte ik namelijk voor een ander recept een […]

Groene risotto met doperwtenpesto en hazelnoten

Ik at een tijdje geleden een groene risotto, tijdens mijn perstrip voor OMF naar Belfast. Die was ontzettend lekker en ik heb niet geprobeerd dat gerecht na te maken, maar het was wel inspiratie voor dit recept. Want jongens: Lang leven risotto. Met risotto zet je eigenlijk redelijk snel een heerlijk – heeeerlijk – gerecht op […]

Saffraanrisotto met garnalen en zeekraal

Tijdens onze vakantie naar Italië at ik op een terrasje aan het Como meer een heerlijk gerecht met gnocchi en saffraansaus. Ik kook helemaal niet zo vaak met saffraan maar toen ik dat gerecht proefde realiseerde ik me dat ik dat echt vaker moest doen. Ik vind saffraan namelijk heerlijk en ook qua looks doet […]

Gegrilde paprikarisotto met groene groenten

Het was echt veel en véél te lang geleden dat wij risotto hadden gegeten dus ik vond het wel weer eens de hoogste tijd worden. Normaal gesproken maak ik risotto als compleet gerecht, ik mik alles in de pan en 30 minuten later heb ik een heerlijk maaltje op tafel staan. Nu besloot ik het […]

Cook the Books: Parelrisotto uit All-day Bowls

Na het succes van het boek All-day Breakfast kon het tweede boek van Denise Kortlever natuurlijk niet uitblijven. En wat ben ik stiekem blij om! De boeken van Denise zijn pareltjes om naar te kijken namelijk, alleen vanwege de prachtige fotografie zou je de boeken al moeten willen kopen. Denise werkt als culinair trendjournalist en […]

Citroenrisotto met munt en groene asperges

RISOTTOOOO! Och want ben ik toch dol op risotto. Ik eet het weliswaar in de herfst- en wintermaanden iets vaker dan in de zomer, maar dat neemt niet weg dat je me er alsnog wakker voor kunt maken. Bij het opstellen van een lente- en zomerproof eetplanning dacht ik na over een echte zomerproof risotto. […]

Quinoarisotto met prei en geitenkaas

Het was weer eens tijd om mijn voorraadkast op te ruimen en altijd als ik dat doe kom ik tal van producten tegen die eigenlijk op moeten. Dit was ook het geval met quinoa. We zijn hier in huis niet heel erg dol op quinoa maar weten wel dat het gezond is. Maarja, als je […]

Video: Kerrierisotto met kip en prei

Zo af en toe moet je eens uit je comfortzone stappen. Ik deelde vorige week bijvoorbeeld al een risotto die ik maakte met bier, wat ik al behoorlijk spannend vond moet ik zeggen. Maar de risotto die ik vandaag met je ga delen is misschien nog wel spannender. Dit gerecht is een soort Italië meets […]

Risotto met bier en worst

Op de een of andere manier doet de naam van dit gerecht me aan Duitsland en bier drinkende mannen denken. Jullie ook? Ik hoop in ieder geval dat ik je niet te erg heb afgeschrikt want no worries: deze risotto is nog steeds hartstikke lekker en niet veranderd in een gerecht dat hetzelfde imago heeft […]

Risotto uit de oven met prei en spek

Jullie weten dat risotto al tijden een van mijn favoriete gerechten is. Je mag me er echt voor wakker maken. Maar nog nooit had ik het uit de oven gemaakt. Waarom niet? Weet ik eigenlijk niet… ik vind het leuk om achter het gasfornuis te staan en te roeren in de rijst. Continu proeven of […]

Bijgerecht: Champagnerisotto

Ik moet ook deze Kerst weer een risotto-recept met jullie delen. Ik ben dól op risotto, of het nou als voor- of bijgerecht wordt geserveerd: je maakt me er blij mee. Sterker nog, ik heb liever een goed bord risotto dan alle andere bijgerechten en het dessert bij elkaar opgeteld. Speciaal voor deze Kerst ging […]

Pompoenrisotto met bacon

Het lijkt wel alsof ik geen genoeg krijg van pompoen dit seizoen. Ik weet niet waar het aan ligt maar mijn inspiratie is ineens eindeloos. Het is best grappig want voorgaande jaren deed ik helemaal niet zoveel met pompoen maar nu, nu staat er bijna iedere twee weken wel iets op OMF. Ik hoop dat […]