Ik hoú van boterkoek! Vroeger maakte ik dit al zo ongeveer iedere zaterdag. Dan kwam er een vriendinnetje bij me en dan mochten we kiezen wat we wilden bakken. Het werd bijna altijd boterkoek en ’s avonds, tijdens Geef Nooit Op of 12 Steden 13 Ongelukken, peuzelden we het op. Heerlijk! En nog steeds is het een van mijn favorieten maar uit zelfbescherming stuur ik mezelf weg als ik ergens boterkoek zie liggen. Ik geloof dat dit dus met recht een van mijn Guilty Pleasures te noemen is.
Maar nu! Nu bakte ik er zelf weer eens een want het was hoog tijd vond ik. En wat voor een, met een dikke laag karamel ertussen. Een soort overtreffende trap op de gewone variant en ik vind ook deze karamel boterkoek blokken té lekker.
Ik hoop dat ik nu voor jou je nieuwe guilty pleasure heb gemaakt, geniet!
Karamel Boterkoek Blokken
Ingrediënten
Boterkoek
- 250 gram bloem
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram suiker
- 200 gram boter op kamertemperatuur, in blokjes
- 1 ei
Karamel
- 200 gram witte basterdsuiker
- 150 mililiter slagroom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Meng de bloem, boter en suiker goed door elkaar.
- Voeg nu het ei en het vanille-extract toe en meng tot een bol deeg.
- Bekleed je rechthoekige bakvorm met bakpapier en stort de helft van het deeg in de bakvorm. Verdeel, strijk glad en zet het in de oven voor 15-20 minuten. De andere helft van het deeg bewaar je in de koelkast.
- Maak nu de karamel door de basterdsuiker gelijkmatig te verdelen over de bodem van een steelpan en op laag vuur te laten smelten. Blijf bij het pannetje en hou het goed in de gaten. De suiker zal langzaam bruin kleuren.
- Ondertussen verwarm je de slagroom in een andere pan op zacht vuur.
- Als de suiker mooi bruin gekleurd is zet je het vuur uit en voeg je scheut voor scheut de slagroom toe. Nu goed roeren tot er een mooie karamelsaus ontstaat.
- Haal de 1e laag boterkoek uit de oven en laat samen met de karamel even afkoelen (zo'n 15 min.) en verdeel dan de karamel over de boterkoek.
- Haal het andere deel deeg uit de koelkast en brokkel dit in stukjes over de karamel heen. Schuif in de oven voor nog 30 minuten. De boterkoek is klaar als de bovenkant een beetje bruin gekleurd is.
Oooo dit is een echte guilty pleasure! Ik heb nog nooit zelf boterkoek gemaakt. Binnenkort maar eens jouw recept proberen!
Zo dat ziet er heerlijk uit!!! Heb de gewone boterkoek van je site ook al een keer gemaakt. Deze ook maar eens proberen! Hoe groot was de vorm die je gebruikte?
nog nooit boterkoek gemaakt en zelfs nog nooit gegeten maar deze wil ik zeker eens uittesten
Wat een geweldig idee! Hoe groot is de vorm die je hebt gebruikt?
Een kleine ovenschaal van 25x16cm
Doe nog wat zeezout op de karamel laag en het is nóg lekkerder!
Oh dit ziet er gevaarlijk lekker uit! Ik houd echt van boterkoek en dit lijkt mij geweldig!
Hoi,
Heb je zelf wel eens geprobeerd deze boter koek te maken? Hoe kan je de tweede laag nu op de karamel krijgen zonder geknoei? Is mij niet gelukt want iets verkruimelen wat je eerst tot een bal hebt gekneed is niet makkelijk. Hij staat nu af te koelen dus ik ben benieuwd!
Hoe hadden we anders de foto’s en het recept kunnen publiceren zonder het recept zelf gemaakt te hebben? ;) De kruimellaag voor deze boterkoek is niet zo kruimelig als van bijvoorbeeld een appelkruimeltaart, het hoeft dus allemaal niet zo netjes te zijn. En knoeien hoort een beetje bij bakken toch? Hoop dat hij smaakt in ieder geval!
Hoihoi!
Vraagje; moet de suiker echt smelten of alleen bruin worden? Dit lukte de vorige keer niet goed bij mij (of ik had te weinig geduld;))
De suiker moet echt bruin kleuren, anders heb je geen karamel maar gewoon gesmolten suiker ;-)
Kan ik ook dulce de leche hiervoor gebruiken? Een blikje gecondenseerde melk 3 uur kokem?
Dat moet zeker kunnen!