Spinaziesalade met granaatappel, peer en pecan

Hoewel ik er voorheen absoluut niet gek op was vind ik het tegenwoordig heerlijk om fruit in mijn salades te verwerken. Een beetje appel in een pastasalade doet wat mij betreft bijvoorbeeld wonderen voor de smaak. Fruit in salades frist het geheel gewoon een beetje op. Echter kun je fruit ook als hoofdingrediënt voor een salade gebruiken en dat is wat ik hier heb gedaan in deze spinaziesalade met granaatappel en peer. De granaatappel en de peer zorgen voor een heerlijk frisse toon tegenover de zoutige geitenkaas en de nootachtige smaak van de pecannoten. Het is een ontzettend simpele salade die je als bijgerecht kunt serveren of als lunch. Uiteraard kun je hem ook nog iets meer aankleden en hem op tafel zetten als volwaardig diner. Voeg er bijvoorbeeld gerookte kip aan toe, lijkt me heerlijk!

Voor de dressing van deze salade heb ik gebruik gemaakt van frambozenazijn. Deze bestel je onder andere bij Foodelicious. Frambozenazijn is iets wat je wellicht niet standaard in huis hebt en dat terwijl het ontzettend goed combineert met tal van ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld een lepel toe aan Capresesalade of gebruik het als geheim ingrediënt bij een dessert op basis van rood fruit. Het azijn geeft net dat beetje zing aan een gerecht wat het spannender maakt.