Om eerlijk te zijn is dit recept meer ontstaan als ongelukje dan echt als goedbedoeld pastagerecht. Terwijl ik de boodschappen deed nam ik slechts één bakje kaastortelini mee (althans, dat dacht ik), maar aangezien zowel Tim als ik groot liefhebbers zijn van pasta, besloot ik later nog een bakje bij te halen. De kaastortelini (wat uiteindelijk ravioli bleek te zijn) was op en dus koos ik voor tortelini met panchetta! Eenmaal thuis kwam ik erachter dat ik dus kaasravioli had en panchetta tortellini. Ach wel, dan maar in de mix! Tortelini Ravioli mix met een lekkere champignon roomsaus en baconreepjes. En zoals ik jullie vorige week heb beloofd heb ik in dit recept gebruikt van Alpro Cuisine in plaats van room.

Wat heb je nodig? (2 – 3 personen)

• 1 schaalt verse kaasravioli
• 1 schaal verse panchettatortelini
• 1 ½ bakje champignons
• 1 bakje baconreepjes
• 1 pakje Alpro Cuisine
• 1 sjalot
• 1 blokje kippenbouillon
• 2 handjes geraspte kaas
• verse basilicum
• peper en zout

1. Breng een pan met ruim (gezouten) water aan de kook en kook de tortelini en ravioli gaar. Het duurt voor beide pastasoorten ongeveer even lang, dus je kunt ze prima in een grote pan samen koken.

2. Snipper de sjalot en fruit deze kort aan in een beetje olijfolie. Voeg vervolgens de baconreepjes toe.

3. Bak net zo lang tot de baconreepjes knapperig zijn en voeg vervolgens de plakjes champignons toe. Laat net zo lang bakken tot al het vocht uit de champignons is verdwenen en ze beginnen te verkleuren.

4. Breng de champignons op smaak met peper en zout en verkruimel er het blokje kippenbouillon overheen. Giet vervolgens de Alpro Cuisine erbij en laat de saus op middelhoog vuur indikken. Mocht de saus te dun blijven, kun je een beetje bindmiddel toevoegen.

5. Zodra de saus de gewenste dikte heeft, voeg je de afgegoten pasta toe. Roer goed door tot alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn en voeg vervolgens verse basilicum naar smaak toe en de geraspte kaas.