Oef, het was alweer twee weken geleden dat ik een video op OMF plaatste en nog langer geleden dat ik er daadwerkelijk eentje opnam. Ik ben dan direct van mijn apropos, video’s maken, editten en publiceren is namelijk één van de leukste dingen van het bloggen wat mij betreft. Gelukkig vond ik deze week weer tijd om te bakken en te filmen en in de video van vandaag laat ik je zien hoe je aardbei-amandelbars kunt maken. Heerlijk zachte amandelcake met zoete Hollandse aardbeien en een klein beetje poedersuiker ter decoratie. Smullen!

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (± 15 stuks)

• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-aroma
• 120 gram lichtbruine basterdsuiker
• 180 gram patentbloem
• 125 gram roomboter
• 1 theelepel bakpoeder
• amandelschaafsel
• aardbeien
• ½ theelepel zout

• Vierkante bakvorm van 20 x 20 centimeter
• poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een vierkante bakvorm met een stuk bakpapier.

2. Klop de boter samen met de lichtbruine basterdsuiker tot een romig en lichtbruin mengsel.

3. Voeg hier vervolgens de eieren en de vanille-aroma aan toe en klop dit nog even goed door tot een egaal mengsel.

4. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout bij de natte ingrediënten en klop dit tot alle klontjes zijn verdwenen. Voeg vervolgens een deel van het amandelschaafsel (gebruik zoveel je wilt) aan het beslag toe en schep dit er even doorheen.

5. Schep het beslag in de bakvorm en strijk het glad met een spatel.

6. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de bovenkant van het beslag. Strooi het resterende amandelschaafsel eroverheen en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 – 60 minuten gaar.

7. Laat de plak cake volledig afkoelen voordat je hem in repen snijdt. Strooit tot slot wat poedersuiker over de cake ter decoratie.