Video: Kaiserschmarrn

De herfst heeft definitief haar intrede gedaan en mensen zijn langzaamaan alweer aan het uitkijken naar wintersportvakanties. Ik vond het dus tijd worden om een typisch Oostenrijks gerecht klaar te maken: Kaiserschmarrn. Het gerecht heeft iets weg van een uit elkaar geplukte pannenkoek geserveerd met veel poedersuiker, maar door de stijfgeklopte eiwitten is het geheel een stuk luchtiger. Hoe je zelf Kaiserschmarrn thuis kunt maken laat ik je vandaag in de onderstaande video zien.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 – 2 personen)

• 3 eieren
• snufje zout
• 200 milliliter melk
• 1 ½ eetlepel witte basterdsuiker
• 150 gram patentbloem

1. Doe de bloem met het zout en de suiker in een kom en schep dit even door met een houten lepel.

2. Splits de eieren en doe de eidooiers bij de bloem en de eiwitten in een aparte (vetvrije!) kom.

3. Klop de eiwitten met een garde of elektrische mixen tot stijve pieken.

4. Klop de eidooiers door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk doe. Blijf kloppen tot er een egaal mengsel is ontstaan.

5. Vouw met behulp van een pannenlikken de stijfgeklopte eiwitten door het pannenkoekbeslag.

6. Verhit een klein beetje roomboter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoek aan weerszijden goudbruin. Pluk vlak voor het einde van de baktijd de pannenkoek met behulp van twee lepels in grove stukken. Bak deze in een beetje extra boter nog bruin.

7. Doe de Kaiserschmarrn op een bord en serveer rijkelijk met poedersuiker.