Deze focaccia heb ik gemaakt met mijn zuurdesemstarter en eerlijk: het is de meest luchtige en lekkerste focaccia die ik ooit zelf heb gemaakt. Kost wat tijd, maar levert je dan ook wat op.
75 makkelijke recepten voor elke dag
75 makkelijke recepten voor elke dag
Deze focaccia heb ik gemaakt met mijn zuurdesemstarter en eerlijk: het is de meest luchtige en lekkerste focaccia die ik ooit zelf heb gemaakt. Kost wat tijd, maar levert je dan ook wat op.
Over Sabine
34 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Cass en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017), Cheesecake (2018), OH MY FOODNESS! (2021) en het Slowcooker kookboek (2023).
Hallo, ik ben een zuurdesem liefhebber en heb allerlei soorten foccacia uitgeprobeerd zo ook die van U.
Het draaide uit op een volkomen fiasco. Het uiteindelijke product belandde in de vuilnisbak.
U schrijft in Uw artikel dat U het recept van Danoi gebruikt en iets eraan veranderd heeft.
Dat klopt Danoi gebruikt voor 368 gram water 500 gram meel ( diverse soorten) dat is 73%.
In Uw recept is dat 400 gram meel en ook 368 gram water, dat is 92%.
Ook schrijft Danoi in zijn recept dat het het water en kleine hoeveelheden moet toevoegen om het meel de gelegenheid te geven het goed op te nemen.
Ik hoop dat U in de toekomst Uw geplaatste recepten beter controleerde dat voorkomt teleurstellingen bij U volgers.
Met vriendelijke groet
Philip Sohier
Ook ik had een natte hap. Wel heb ik het volgehouden en gebakken. Het was meer een beslag dan iets van een brood. Ik heb m in een diepe schaal gekiept en eerst ingesmeerd met olijfolie. 230 graden voor 30 minuten (was net te kort) maar er kwam een fantastisch brood uit. Meer geluk als wijsheid of toch de bedoeling?
Het is echt de bedoeling. Dit deeg is niet met je handen te bewerken, zo ‘vloeibaar’ is het.
Wel een werkje maar echt perfect gelukt met alleen T65 meel trouwens. Mooie luchtbellen, luchtig en stevig kruim. Deeg nat maar maar door lange rijs en (eindelijk) goede starter mooi samenhangend en goed gefermenteerd. Ga ik zeker nog eens maken!
Oja, T65 is hier perfect voor. Leuk dat het in de smaak viel!
Mijn deeg is net als yoghurt , heb alles nauwkeurig afgewogen. Ik kan het nu niet stretchen en vouwen .
Bij de ingrediënten staat : licht kneden en bij de toelichting moet je 3x 10 min met de machine kneden stand 2
Dit laatste heb ik gedaan , had ik dat beter niet kunnen doen?
Stap 3 is het ALLER belangrijkste: het water toevoegen in kleine straaltjes. Doe je dit niet, dan mislukt het gelijk, heb ik zelf ondervonden.
Veel te nat. Heb 100 gram extra bloem toegevoegd en dan is het heerlijk.
Fijn dat het is gelukt met 100g extra bloem! Het hoort wel echt een heel nat deeg te zijn; je kunt het niet met je handen bewerken.
Hoe heb je dan de stretch&fold zelf gedaan?
Ik kon m inderdaad zo op een bakplaat schuiven. Meer dikke pap dan deeg ;)
Handen goed nat maken en dan zoveel mogelijk het deeg over elkaar heen vouwen.
Vanavond dit foccacia brood gemaakt voor bij de soep, echt heerlijk! Deeg is inderdaad griezelig dun, maar komt helemaal goed!
Fijn dat het goed is gelukt!
Wat een fantastisch recept !!
Beste focaccia ooit.
Recept / verhoudingen volledig gevolgd.
Misschien voor mensen die wat ervaring
met zuurdesem hebben ….
De foccacia is ook bij mij heel goed gelukt ookal was ik sceptisch door eerdere comments. Hij was mooi dik, luchtig, knapperig echt overheerlijk! Binnen een dag is die al bijna op dus ik ga hem snel weer maken!
Fijn!