Ik moet eerlijk bekennen dat ik tot voor kort nog nooit quinoa had gegeten. Terwijl ik dit typ denk ik in mijn hoofd overigens ook aan kie-noh-ja in plaats van kien-wah, ik kom daar vast nooit vanaf. In ieder geval, ik weet niet precies waarom we het nooit eerder hebben gegeten. Misschien omdat ik verwachtte dat Tim het niet lekker zou vinden of vanwege het feit dat ik ook al geen groot fan van couscous ben… Onlangs kwam het er eindelijk een keer van tijdens onze bewuste healthy week, we aten het als detox maaltje na Koninginnedag. En lekker dat het was! Vandaag deel ik mijn recept voor deze Quinoasalade die we aten met een stukje vis.
Wat heb je nodig? (2-3 personen)
- 150 gram quinoa
- 1 bakje cherrytomaatjes
- ¼ komkommer
- ¼ courgette
- 1 bakje spekblokjes
- 2 handjes veldsla
- pijnboompitjes
- extra vergine olijfolie
- peper
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd ondertussen de komkommer in stukjes, de tomaatjes in parten en de courgette in kleine blokjes.
2. Rooster in een kleine droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Bak in een andere koekenpan de blokjes courgette zacht en gaar en breng ze op smaak met peper en zout.
3. Laat de quinoa in de saladeschaal afkoelen en bak ondertussen de spekjes goudbruin en knapperig.
4. Voeg vervolgens alle groenten en de spekjes aan de quinoa toe. Roer alles goed door en breng de salade op smaak met extra vergine olijfolie en een beetje peper.
5. Serveer de salade op een bord en garneer met de geroosterde pijnboompitten.
Mocht je de salade nog gezonder willen hebben dan kun je de spekjes ook vervangen door gekruide kip, heerlijk!
Hmm, het ziet er heerlijk uit! Ik heb het ook nog nooit gegeten (deels omdat het vrij prijzig is volgens mij, deels omdat ik geen idee heb waar ik het kan kopen), maar ik ben toch wel erg benieuwd!
Valt heel erg mee hoor qua prijs. Wel iets duurder dan rijst natuurlijk, maar het scheelt veel. Je vindt het overigens ook in het rijstschap! :)
Zeker een lekker recept.
En door alle gezondheidsvoordelen die er aan vast zitten verkiezen veel mensen dit toch boven rijst.
Ik heb het ook nog nooit gegeten, maar het ziet er delicious uit!
Nog nooit geprobeerd, maar het ziet er overheerlijk uit
Ooh dit ziet er echt heerlijk uit! Dit ga ik zeker een keertje proberen :)
Dit is echt heerlijk!
Ik vind quinoa erg lekker!
Ben zo benieuwd naar quinoa, moet het zeker eens gaan proberen!
Ziet er heerlijk uit! ik eet ook regelmatig een quinoa salade met fetakaas, advocado, cherrytomaatjes en paprika is ook heel lekker :)
Het ziet er heerlijk uit! Ik eet regelmatig quinoa salade en quinoa muesli, lekker!
Hmm lekker, ik hou van kienoa. Haha, zo zeg ik het dus ook altijd. Het op de juiste manier uitspreken lukt me nog niet, geloof ik.
Ik maak het zelf graag met paprika, courgette, fetakaas en tomaten, maar deze variant klinkt ook erg lekker.
quinoa…heerlijk, een lekkere bite.
Ik haal hem bij Xenos of Action, daar is ie goedkoper..die van de Acton is 2 kleuren , heerlijk!
Dit ziet er erg smakelijk uit zeg! Ook prachtige foto’s waardoor je de gezondheidsvoordelen zeker direct goed te achterhalen zijn. Mij kan je ook zeker elke nacht wakker maken voor: quinoa en noten ( pijnboompitten )