American Pancakes met verse aardbeien

Ik plaatste al eens eerder een recept voor American Pancakes online, eentje die ik maakte met zelfrijzend bakmeel. Nog altijd vind ik het lekker om zo af en toe pannenkoekjes voor mezelf (en voor de Mr.) als ontbijt te maken en onlangs deed ik het weer, maar nu gebruikte ik bloem en bakpoeder. Wonderbaarlijk genoeg werden de pannenkoekjes hier nóg luchter en dikker van en dus deel ik dit recept ook nog maar een keer met jullie. Voor als je liever dikke/fluffy pannenkoekjes hebt dan de iets dunnere/stevigere variant. Ik serveerde deze American Pancakes met verse aardbeien, een heerlijke combinatie als je het mij vraagt en perfect om de dag mee te beginnen!

Wat heb je nodig? (6 stuks van ± 10 cm doorsnee)

• 140 gram bloem
• 2 theelepels (niet afgestreken) bakpoeder
• 250 ml melk
• 2 eieren
• 1 bakje verse aardbeien

1. Meng de bloem met het bakpoeder, de melk en de eieren goed door elkaar tot je een egaal beslag hebt. Je zult nu al merken dat het beslag ontzettend luchtig is.

2. Verhit een beetje olie in een kleine koekenpan en schep hier een soeplepel beslag in. Terwijl de onderkant van de American Pancakes bruin kleurt zul je het beslag zien ‘oppoffen’, zo luchtig en dik worden de pannenkoekjes dus.

3. Flip de pannenkoek om wanneer de onderkant bruin is en herhaal het proces voor de andere kant.

4. Serveer de pannenkoekjes op een stapel met naar smaak een beetje stroop of witte basterdsuiker.

5. Breng de aardbeien op smaak met een klein beetje kristalsuiker en serveer ze in een schaaltje of over de pannenkoeken.

Gegarandeerd een van de beste manieren om een luie zondag mee te beginnen!