Een stukje stokbrood met kruidenboter of een stokbrood waar de knoflookboter al in zit, ik vind het zo lekker. Niets kan wat mij betreft daaraan tippen, hoe lekker ik verschillende dipsauzen ook vind. Het zogeheten Garlic Bread vind ik nog lekkerder wanneer er kaas aan toe is gevoegd, zoals bij pizzaketen New York Pizza wordt gedaan. Zacht, fluffy brood dat wel iets weg heeft van een pizzabodem, bedekt met geurige knoflookboter, mozzarella en Parmezaan. Dit recept moest sowieso een keer voorbij komen in Fastfood Friday en vandaag is het eindelijk zover. Dit Garlic Bread is fingerlicking good.
Voor dit recept raad ik je aan het deeg zelf te maken, het loont echt de moeite. Gebruik een keukenmachine of kneed het deeg met de hand.
Wat heb je nodig? (1 brood)
Voor het deeg (2 porties*):
- 15 gram kristalsuiker
- 7 gram gedroogde gist
- 240 milliliter warm water
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels zout
- 350 gram patentbloem
Toppings:
- 3 eetlepels gezouten roomboter
- verse peterselie naar smaak
- 3 teentjes knoflook
- 1 bol mozzarella
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
*De helft van het deeg vries je straks gewoon in, dit kun je later prima nogmaals gebruiken.
1. Doe de gist, kristalsuiker en het warme water in een grote kom en mix dit met de keukenmachine of een garde door elkaar tot het mengsel goed begint te bubbelen en te schuimen.
2. Voeg het zout, de olijfolie en de helft van de bloem toe en meng het geheel met deeghaken goed door elkaar. Voeg vervolgens beetje bij beetje meer bloem toe tot het deeg niet meer plakt. Zodra het deeg niet meer plakt kneed je het zes minuten goed door zodat de gluten hun werk kunnen gaan doen.
3. Vet een grote kom in met een beetje olie en vorm een bal van het deeg. Leg de deegbal in de kom en dek deze af met een beetje plasticfolie. Laat het deeg twee uur rijzen. (doe eventueel de helft van het deeg nu in een diepvrieszak en vries dit in)
4. Maak ondertussen de kruidenboter. Zorg hiervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Pers de teentjes knoflook uit en roer deze samen met een beetje peper en zout door de boter. Hak de verse peterselie fijn en schep ook deze door de knoflookboter.
5. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met een stukje bakpapier. Mocht je een pizzasteen tot je beschikking hebben: gebruik deze dan!
6. Vorm een platte pizzabodem van het gerezen deeg. Smeer de kruidenboter royaal over de pizzabodem en verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas hieroverheen.
7. Bak het Garlic Bread in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Hoi, ik heb dit zojuist gemaakt, het brood zelf is prima en lekker maar de topping was na 15 minuten al behoorlijk aan de donkere kant. Ik heb me natuurlijk weer eens niet precies aan het recept gehouden, iets met eigenwijs… Ik denk dat het komt óf doordat ik een pizzasteen heb gebruikt óf doordat ik in plaats van een bol mozzarella een zakje geraspte mozzarella heb gebruikt, zou dat kunnen denk je? En is de bedoeling om qua Parmezaanse kaas “strooikaas” of geraspte te gebruiken?
Geraspte mozzarella is een stuk minder nat dan een bol mozzarella waardoor deze inderdaad sneller smelt en bruin wordt. Aan de pizzasteen heeft het niet gelegen, dit zorgt alleen voor een krokante bodem en niet voor een donkere bovenkant. Wat betreft Parmezaan, die rasp ik altijd zelf.