Geef mij een pastasalade op warme zomerdagen en je hoort me niet meer. Echt hoor, ik zou prima iedere dag een pastasalade kunnen eten voor de lunch of als avondeten. Niet voor niets staat er bij ons dan ook regelmatig een pastasalade als bijgerecht op tafel tijdens de barbecue en eet ik de volgende dag met liefde de restjes op tijdens de lunch. Ook staan er al veel recepten voor pastasalades op OMF, daaraan kun je ook al wel een beetje zien dat het favoriet is bij ons. Deze frisse pastasalade met garnalen is een echte topper voor de warme dagen. Ik gebruikte namelijk veel ingrediënten die de salade een frisse smaak geven. Griekse yoghurt, augurk, citroen, een appeltje… Lekker hoor.
Zoals met eigenlijk iedere pastasalade wel geldt, kun je deze variant ook prima een dag van tevoren maken. Dat zorgt er alleen maar voor dat de smaken allemaal lekker kunnen intrekken. Het enige dat gebeurt is dat de salade wat droger wordt. Weet je dus al zeker dat je de salade pas later gaat eten, meng dan alle ingrediënten vast maar houd de dressing nog even apart. Als je die vlak voor het serveren door de salade schept blijft de salade lekker smeuïg.
Voor deze pastasalade met garnalen gebruikte ik zelf een mix van Hollandse garnaaltjes en grotere garnalen, puur omdat ik die laatste nog in de vriezer had liggen. Heb je dit niet dan kun je kiezen wat jij het lekkerst vindt.
Ingrediënten
- 200 g pasta naar wens
- 150 g Hollandse garnalen - gekookt
- 1 ei - hardgekookt, grof gesneden
- 2 augurken - in blokjes
- 1/2 appel - in blokjes
- 1 bosuitje - in ringen
Dressing
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 el verse bieslook - fijngesneden
- 1 el verse dille - fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
Instructies
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en spoel deze af met koud water.
- Schep de garnalen, ei, augurk, appel en het bosuitje door de pasta.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep deze als laatste door de pastasalade.
- Bewaar de pastasalade in de koelkast.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
