Gevulde pastaschelpen met ricotta en bacon

Een paar weken geleden zag je in OMF’s Eetoverzicht al voorbij komen dat ik aan de slag was geweest met een gerecht van Donna Hay. Mijn favoriete boek van haar staat standaard in onze keuken te shinen en toen ik op een moment wat inspiratieloos was voor het avondeten, besloot ik een recept van haar te proberen. Dit werden met ricotta gevulde pastaschelpen. Helaas was ik verre van enthousiast over het eindresultaat. Ja, de smaken waren echt daar maar ik vond het gerecht te nat en mistte een beetje schwung. Uiteindelijk heb ik dat recept dus geschrapt om met jullie te delen maar een week later ben ik wel aan de slag gegaan met mijn eigen variatie op dit recept. En dat werden gevulde pastaschelpen met ricotta en bacon. Naar onze smaak een stukje lekkerder, totaal niet nat en héél erg lekker. Voor sommigen van jullie zal dit gerecht te weinig groenten bevatten, maar het leent zich uitstekend om te serveren met een lekkere salade.

Deze pastaschelpen, conchiglie op z’n Italiaans, worden gewoon bij de Albert Heijn verkocht. Zorg er wel voor dat je een vestiging bezoekt met een iets groter buitenlands assortiment. Mijn conchiglie is van het merk Pastificio di Martino al geloof ik niet dat het merk er heel erg veel toe doet. Mocht je nou moeite hebben met het vinden van conchiglie, kies dan een ander soort pasta dat je kunt vullen voordat het de oven in gaat. Zoals cannelloni. Heeft de supermarkt bij jou in de buurt nou helemaal een beroerd assortiment, ga dan voor penne, farfalle of rigatoni. Kook deze pasta voor en schep hem vervolgens warm door alle ingrediënten die in deze ovenschotel gaan. Stort het geheel in een ovenschaal en verdeel geraspte kaas over het gerecht. Ook dan heb je een prima pasta ovenschotel te pakken.