Havermout-ontbijttaart met peer van Angela

Nu de temperatuur drastisch aan het dalen is en je niet meer zonder sjaal naar buiten kunt is het ook weer tijd voor hartverwarmende gerechten. Zowel voor het diner, maar ook zeker voor het ontbijt. Angela van Great Body & Skin stuurde me haar recept voor Havermout-ontbijttaart met peer op en die kon ik niet aan jullie voorbij laten gaan. Maak de taart in het weekend een keertje op proef en bewaar hem daarna voor bij het Kerstontbijt. Gegarandeerd een hit!

Wat heb je nodig? (6 porties)

Voor de taart:

• 50 gram havervlokken (ook wel bekend als steal cut oats, bv. van Bob’s Red Mill – gecertificeerd glutenvrij)
• 1 ½ peer, in blokjes gesneden
• 75 gram pecannoten (houd wat achter voor de topping)
• 1 eetlepel palmsuiker
• ½ theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel fijn zeezout
• ½ theelepel nootmuskaat
• 1 ½ eetlepel kaneel
• 1 kopje melk (naar keuze. Ik gebruikte kokosmelk)
• 1 eetlepel lijnzaad
• kokosolie (om je bakvorm mee in te vetten)

Voor de topping:

• ½ kopje kokosroom (ook wel bekend als santen)
• merg van 2 vanillebonen
• ½ eetlepel ahornsiroop
• 1 theelepel kaneel
• ½ peer, in dunne plakjes

1. We beginnen met het maken van de taart. Verwarm hiervoor de (hetelucht-) oven voor op 175 °C en vet een klein bakblik in met kokosolie.

2. Combineer alle ingrediënten in een kom en kneed tot een deeg.

3. Plaats het deeg in het bakblik en bak de taart in ongeveer 20 minuten gaar. De taart is klaar zodra de korst een kleurtje begint te krijgen.

4. Wanneer je taart bijna klaar is begin je met de voorbereiding van de vanillesaus. Combineer hiervoor de ahornsiroop, kaneel, de verse vanille en kokosmelk in een pannetje en verwarm. Laat het geheel niet koken!

5. Zet de saus opzij en houd het warm.

6. Wanneer je taart klaar is, neem je hem uit de oven en laat je hem beetje afkoelen. Zodra de taart is afgekoeld tot de gewenste temperatuur overgiet je hem met de vanillesaus. Daarop leg je een paar plakjes peer. Serveer met extra pecannoten.

Vergeet niet om op Angela haar blog te kijken voor fijne health-tips en lekkere recepten.

Jouw recept ook op OMF? Stuur je recept voorzien van foto’s van het eindresultaat dan in via deze pagina!