Banaan en kokos zijn een gouden combi. Of eigenlijk een gouden Thaise combi, want in Thailand zijn banaan en kokos dé ingrediënten voor de lekkerste toetjes. Ik at er heerlijk zoete banaan in kokosmelk na mijn groene curry of op straat een crêpe met banaan en vanillesaus. Oké, dat was zonder kokos maar hoe dan ook, deze 2 zijn perfect samen. Het zijn allebei natuurlijke ingrediënten dus ook een goede basis voor een gezonde snack. Ik maakte kokos banaan havermoutbrood, een variant op het bekende bananenbrood (of cake, hoe je het noemen wilt) en ik weet nu al dat ik hem regelmatig zal blijven maken. Het wil niet zeggen dat er minder calorieën in een snack zoals deze zitten, want er bestaat ook zoiets als fruitsuiker. Maar, als je op zoek bent naar een verantwoorde snack, dan is dit ‘m.
Ook fijn, snijd het brood in plakjes en bewaar ze los van elkaar maar wel verpakt in de vriezer. Dan gaat de cake niet in 1 keer op (verstandig) en pak je alleen wat je nodig hebt.
Wat heb je nodig? (voor ong. 12 plakken)
- 200 gram havermout (vlokken)
- 3 rijpe bananen
- 100 gram kokosrasp (ongezoet)
- 6 eetlepels honing
- 1 1/2 eetlepel kaneel
- 2 theelepels vanille extract
- 4 eieren
1. Verwarm je oven voor op 180 graden
2. Prak de bananen en meng met alle ingrediënten in de keukenmachine.
3. Bekleed een cakevorm met bakpapier en stort het beslag in de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig en zet in de oven voor 45 minuten.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Moet er geen bakpoeder bij?
Een heerlijk brood! Maak het nu al een paar maanden wekelijks.
Mijn dochter vind het op de indische kwee mangkok lijken. Echt leuk…die maakte ik vroeger vak….zijn gestoomde cakejes met kokos, meel en suiker….vaak ook nog in leuke kleurtjes :-)
Briëlle, is de cake bij jou goed gerezen? Zo ja, welke ingrediënten heb je daarvoor gebruikt?
Nee hij rijst niet…maar is prima zo toch…
Heb er zojuist weer eentje in de oven geschoven…
Hallo, is dit ook een glutenvrij recept?
Ik eet strikt glutenvrij en gebruik glutenvrije havermout vlokken
Hoeveel gram gaat er ong. per EL honing?
1 eetlepel is ong. 15 gram
Op hoeveel graden moet deze cake gebakken worden? Dank en groet Bettie
Zie stap 1 van het recept.
ik vind dit recepten een heerlijk lekker voor bij de koffie of vier uutje
Ik heb m net gemaakt, met zoetstof ipv honing, ivm m’n koolhydraatarm dieet. De havervlokken heb ik gemalen tot meel, en ik dacht dat ik bakmeel vergeten was, maar dat was niet t geval, en ook helemaal niet nodig. Een echt blijvertje, ik vond m erg lekker, en idd, de rest maar snel in de vriezer gelegd, anders was hij zo op . T enige wat ik mis, zijn de gegevens van hoeveel calorieën en/ koolhydraten het recept bevat. Maar dat is t enige wat ik mis.
Wat een mooie aanpassingen heb je gedaan!
Dank je , en t grappige is, dat mijn jongste zoon het recept van mij heeft gehad, en hij gaf aan dat het hem ook moest lukken, en wil dit binnenkort, als hij verhuist, ook gaan maken. Ik ben benieuwd.
Wij hebben hier ook een poging gewaagd en eerlijk? Super goed gelukt én lekker bevonden! Nu vraag ik me af hoe ik de cake moet bewaren, buiten de vriezer.
Heb dit recept gisteren gemaakt met 5 El honing, 1 tl bakpoeder en was bang dat het door de Cocos te compact zou worden en heb er 100 gr griekse yoghurt erdoor gedaan en 12 muffins van gemaakt ze smaken heerlijk en compact maar niet te droog