75 makkelijke recepten voor elke dag
75 makkelijke recepten voor elke dag
Over Sabine
34 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Cass en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017), Cheesecake (2018), OH MY FOODNESS! (2021) en het Slowcooker kookboek (2023).
Hoi Sabine,
Ik heb millionaires shortbread al een paar keer gemaakt en hij lukt altijd goed. Totdat ik hem ga aansnijden, dan breekt de chocolade laag altijd. Heb je tips om dat te voorkomen?
Oh, dat is zonde! Gebruik je altijd alleen maar chocolade voor de toplaag of voeg je er nog iets anders aan toe? In ieder geval breekt de chocolade hoogstwaarschijnlijk omdat deze te hard is om te snijden. Je kunt dan een paar dingen doen:
– het Millionaires shortbread eerst op kamertemperatuur laten komen zodat de chocolade wat zachter wordt en het geheel wat beter te snijden is;
– het mes waarmee je snijdt goed warm maken waardoor het de chocolade tijdens het snijden wat zachter maakt;
– of het Millionaires shortbread al in stukken snijden voordat de chocoladelaag volledig is uitgehard en het vervolgens in stukken verder te laten uitharden.
Haha ik moet dit altijd even halen als ik in Engeland ben en iedere keer eet ik me er weer misselijk aan xD
Ohmy… Dit is zo niet goed want dit ziet er té lekker uit. Aaah! Deze ga ik even heel hard op slaan voor als ik eens een gekke bui heb (heb twee linker handen wat betreft alles rondom en in de keuken) want dan weet ik wat mij te doen staat!
Ik heb het zojuist voor de eerste keer gemaakt, het staat in de koelkast op te stijven. Maar mijn karamel ging niet helemaal goed. Ik kreeg donkere stukken erdoorheen, terwijl ik goed aan het roeren was en alles gesmolten was voordat ik het vuur hoger zette
Donkere stukken zijn niet de bedoeling, dan zijn er toch hier en daar wat stukken verbrand/te hard gegaan.
Hi Sabine,
Een heerlijk recept en ook nog gemakkelijk om te maken! Ik heb de karamel 4 uur laten opstijven in de koelkast voordat ik aan de slag ging met de chocolade en de volgende ochtend ben ik pas gaan snijden. Ook ik had last van het eerder genoemde “probleem” dat de chocolade breekt maar daarnaast begon de caramel ook uit te lopen. Die was dus nog te zacht terwijl het gehele shortbread bijna 12 uur in de koelkast heeft gestaan. Suggesties hoe dit opgelost kan worden?
Als de karamel na zoveel uur in de koelkast opstijven nog te zacht was dan heeft deze waarschijnlijk niet lang genoeg gekookt. Door de karamel te koken wordt hij automatisch wat dikker en hoe dikker hij op de koeklaag geschonken (of zelfs gesmeerd) wordt, hoe beter de karamel opstijft.
Zie mijn uitgebreide reactie bij een andere comment hierboven voor tips m.b.t. de chocolade.
Hoi, ik heb altijd ruzie met de karamel maken! Heb nu tweemaal exact het recept gevolgd en toch houd ik een vieze, korrelige brij over waar de boter uit geschift is :( Ik heb de boel laten smelten op hoog vuur en daarna op middel tot zacht vuur verder laten pruttelen onder voortdurend roeren.
Ik hoop dat je me kunt helpen!
Karamel maken is een kwestie van héél veel oefenen, uiteindelijk gaat het een keertje goed dus gewoon blijven proberen helaas.
Hee! Toen ik de caramel ging maken kwam er na een tijdje (toen de boter al gesmolten was maar het goedje nog erg licht van kleur was) een laagje olie/vet op, dit kreeg ik niet weg geroerd, de rest was ook wat klonterig maar niet hard. Wat kan ik hieraan doen?
Waarschijnlijk was het vuur onder de pan dan te hoog waardoor de karamel is gaan schiften. Volgende keer de temperatuur/het pitje helemaal laag draaien en desnoods op het allerkleinste pitje te werk gaan.
Ik had precies hetzelfde! 8 minuten bezig, glunderend boven die pan ‘kijk mij eens ik maak caramel’ en in één keer begon hij te schiften. Maaaaar!
Eerst vuur uitgedraaid en heel sip 10 minuten naar mislukte caramel gestaard. Daarna gedacht ‘f* it ik heb niks te verliezen’.
De boter heb ik er uit gegoten en ben hem toen weer op zijn allerlaagst gaan verhitten en… het lukte!! Mega lekkere caramel als resultaat! Mijn allereerste caramel ooit!
Dus als het schift: gas uit en even wachten. Boter weggieten (of uitscheppen) en op middelste pitje laagste stand (ik heb drie soorten pitten) langzaam verwarmen. Het werkt!!
Tja, in je recept staat middelhoog vuur. Dat is iets anders als je hier zegt. Maar ja, poging 2 dan maar.
Dag Sabine,
Een heerlijk recept, fijn ook dat je de caramel in het pannetje maakt ipv de 3 uur pruttelen op het vuur in het blikje. dit gaat zoveel vlotter.
Nog een tip om het (vinden we hier thuis) nog lekkerder te maken; doe het eens met pure chocola. Groter contrast en dus nog lekkerder, ultiem is de helft pure chocola en de helft pure chocola met sinaasappelstukjes…. jammie
Groet
Nel
Dag Sabine,
Qua smaak is m’n karamel top, maar ik zit met n probleem. Hij is nog veel te vloeibaar! De karamel glijdt zo van m’n pannenlikker af. Nou was m’n gecondenseerde melk ook veel vloeibaarder dan ik had verwacht. Tips voor indikken? Meer suiker toevoegen?
Hallo,
Bij mij mengt de boter ( en suiker) niet met de gecondenseerde melk ondanks goed roeren, boter blijft eromheen zitten.
( het ruikt ook niet lekker)
Wat doe ik fout?
Dank!
Hoi hoi,
De karamellaag en chocolaag is perfect gelukt.
Helaas is mijm bodem niet echt gaar.
Ik heb een combimagnetron en kan de oven op grillstand en hetelucht stand zetten.
Ik heb de grillstand gebruikt alleen is die nu helaas niet goed.
Heb je misschien advies over hoe ik die het beste kan afbakken?
Groetjes.
Op de hetelucht stand. De grillstand is hier niet echt geschikt voor :)
Kun je de karamel ook al dulche maken? Gecondenseerde melk paar uur in kokend water zetten? Of moet het echt op deze manier?
Nee hoor, dulce de leche kun je ook prima gebruiken als vulling.
Is lekker hmmmmmmmmm
Misschien een rare vraag maar zou je dit ook kunnen invriezen?
Zeker, dit kun je heel goed invriezen.
Thanks! Dit ligt nu standaard in de vriezer! En ik heb het met gecondenseerde kokosmelk gemaakt, want dat had ik nog staan. Echt mega lekker!
chocola opwarmen in een pannetje en ook de instructies bij de karamel maken zijn een beetje vaag….
Wat vind je er precies vaag aan? Ik geloof niet dat ik het veel duidelijker kan omschrijven.
chocolade moet naar mijn idee au bain marie gesmolten worden en ook werd niet duidelijk aangegeven dat de karamel continu geroerd moest worden op het vuur
Chocolade hoeft niet per se au bain-marie gesmolten worden hoor, kan ook prima in een pannetje. Verder hoeft de karamel ook niet continu geroerd te worden maar wel ‘al roerend aan de kook gebracht worden’. In de gaten houden moet je het altijd, maar dat lijkt me vrij logisch.
Wat mij betreft mag er wel minder suiker in. De gecondenseerde melk is al erg zoet en dan nog 100gr suiker is wat mij betreft iets teveel van het goede.
Maar verder een Heerlijk recept
eerste keer dat ik dit maak, ik vond het nogal veel boter alles bij elkaar, volgende keer probeer ik met dulce de leche.
Ik weet niet of het met dulce de leche gaat lukken aangezien dat nooit helemaal opstijft. Dus je hebt kans dat, wanneer je het shortbread gaat aansnijden, de karamel er tussenuit wordt gedrukt.
ik heb het nog eens gemaakt met 90 gram boter in de karamel ipv 150 en met hazelnoten, héél lekker!
Op de foto zijn het 4 laagjes, ook nog een witte. Wat is dit, lijkt me lekker!