Ik bevond me de afgelopen weken weer eens in een brood-bakfase. Het bakken van brood vind ik altijd een beetje dubbel. Ik vind het proces heel erg leuk, maar als het eindresultaat niet naar wens is of simpelweg is mislukt, dan kan ik er ook direct helemaal klaar mee zijn. Herkenbaar? Dit no knead bread met gepofte knoflook was in ieder geval waanzinnig goed gelukt; ziet ‘ie er niet vreselijk knap uit?!
Als basis voor dit brood gebruikte ik het no knead recept dat ik al vaker heb gedeeld, maar ik voegde een hele korte stretch & fold fase toe. In mijn no knead focaccia recept heb ik daar wat meer over verteld laatst. Ik moet heel eerlijk bekennen: ik denk dat het daardoor het beste no knead bread is geworden dat ik ooit heb gebakken. Het is luchtig, mooi hoog en de textuur was geweldig. De buitenkant bleef ook lekker knapperig dus ja, dat ga ik de volgende keer weer zo doen!
Om het brood iets speciaals mee te geven heb ik er een bol gepofte knoflook aan toegevoegd. Gepofte knoflook heeft een hele milde smaak, dus het is niet zo dat je dit brood niet veilig bij de lunch kunt eten als je daarna nog een afspraak in moet. Het is zo’n ingrediënt waarvan je je afvraagt wat het is als je dit brood aan het eten bent, maar het zorgt ervoor dat je dit no knead bread prima zónder beleg kunt eten. Ideaal toch? Doordat gepofte knoflook heel zacht wordt kun je het haast als een soort pasta toevoegen aan het brooddeeg. Hierdoor voorkom je ook dat je bij bepaald happen een stuk knoflook mee hapt terwijl andere stukken brood zonder knoflook zitten.
No knead bread met gepofte knoflook
Benodigdheden
- vel aluminiumfolie
- vel bakpapier
- gietijzeren pan met deksel
Ingrediënten
Gepofte knoflook
- 1 bol knoflook
- 2 el olijfolie
No knead bread
- 450 g patent bloem
- 1 zakje instant gist - 7g
- 1,5 tl zout
- 350 ml lauwwarm water
Instructies
- Begin met het maken van de gepofte knoflook. Snijd hiervoor het kapje van een hele bol af. Leg de bol knoflook op een vel aluminiumfolie en schenk hier de olie overheen.
- Vouw het aluminiumfolie dicht en laat de knoflook 60 minuten op 150℃ poffen.
- Knijp na het poffen de teentjes knoflook uit en plet ze met een vork of mes zodat het een pasta wordt.
- Doe de bloem, gist, zout en gepofte knoflook in een kom en schep de ingrediënten even om.
- Roer met een spatel terwijl je het water langzaam toevoegt. Roer net zolang tot de ingrediënten goed zijn gemengd. Let op: het is super plakkerig!
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 8 uur in de koelkast rijzen.
- Bebloem het aanrecht en leg hier het brooddeeg op. Vouw en stretch het deeg vier keer (bebloem je handen hiervoor) en leg het op een vel bakpapier. Laat het afgedekt met een theedoek nogmaals 30 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220℃ hetelucht en zet de gietijzeren pan vast tijdens het voorverwarmen in de oven zodat de pan ook heet kan worden.
- Til het bakpapier met daarop het brooddeeg op en leg dit in de pan. Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het brood (in een patroontje of gewoon een simpele snee over de lengte van het brood) en bak het brood 30 minuten in de oven met de deksel op de pan.
- Verwijder na 30 minuten de deksel en bak het brood nog 10-15 minuten tot de bovenkant goudbruin is gekleurd.
- Laat het brood miniaal 15 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Mijn eerste brood ever gebakken, zo goed gelukt!:D