OMF’s Studentenkeuken: BBQ Chicken salade

Ik besefte me laatst dat ik in OMF’s Studentenkeuken helemaal niet zo vaak recepten voor salades deel. En dus werd het de hoogste tijd want ik kan me voorstellen dat ook de studenten (of mensen met een lager budget) bij lekker weer ook wel eens op een salade zitten te wachten. Vandaag heb ik een semi-gezonde salade voor je in petto: een BBQ Chicken salade. Enerzijds gezond door de hoeveelheid groenten die in de salade gaan, anderszijds weer een stukje minder healthy vanwege de ‘dressings’ die ik gebruik. Maar die twee dressings maken deze salade wel echt tot wat ‘ie is dus vervang ze niet. Ik waarschuw je!

Bereidingstijd: < 10 minuten | Prijs per persoon (bij 2 personen): € 3,11

Wat heb je nodig? (2 – 3 personen)

• 300 gram kipfilet
• 1 zakje gemengde sla
• 1 klein blikje maïs
• 1 klein blikje zwarte bonen
• ½ rode ui
• 2 eetlepels knoflookdressing
• 2 eetlepels barbecuesaus
• 3 eetlepels geraspte pittige kaas
• peper en zout

1. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid ze met peper en zout. Bak de kipfiletblokjes in een klein beetje olie tot ze goudbruin en gaar zijn.

2. Was de sla en spoel de maïs en zwarte bonen om. Snipper de rode ui. Meng de groenten met de sla en leg dit op een grote schaal.

3. Verdeel de blokjes kipfilet over de sla en strooi er pittig geraspte kaas overheen.

4. Schenk de knoflookdressing en de barbecuesaus over de salade.

Wat zijn salades toch heerlijk simpel om te maken, vind je niet?