OMF’s Studentenkeuken: Broodje pittige kip

Zoals inmiddels wel bekend ben ik niet zo’n groot liefhebber van brood als avondeten. Hoewel ik dol ben op vers brood uit de oven, maak je mij er niet snel gelukkig mee door het te serveren als avondeten. Echter is het natuurlijk wel heel makkelijk in gebruik en budgetvriendelijk en hierdoor dus geschikt voor OMF’s Studentenkeuken. Onlangs besloot ik ’s avonds toch eens brood te serven (ik was ziek), maar niet zonder er iets ‘speciaals’ van te maken. Het werd een Broodje pittige kip die zo goed in de smaak viel, dat ik nu het recept met jullie deel.

Bereidingstijd: < 25 minuten | Prijs per persoon: € 1,67

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 kipfilet à 200 gram
• 2 eetlepels tacokruiden
• 1 ui
• 2 handenvol gemengde sla
• plakjes kaas
• 2 tomaten
• crème fraîche
• barbecuesaus
• 2 pistoletjes of ander brood naar keus

1. Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet tot hij net niet gaar is. Pluis vervolgens de kipfilet uit elkaar met behulp van twee vorken en leg even apart.

2. Snijd de ui in halve ringen en fruit deze in een beetje olie. Voeg vervolgens de geplozen kip samen met de tacokruiden en een eetlepel water toe. Schep het geheel goed om en laat de kip verder garen.

3. Snijd de tomaat in plakjes en snijd de broodjes doormidden. Rooster het brood kort in de oven of onder de grill.

4. Besmeer de halve broodjes met crème fraîche. Leg hier de sla, een plakje kaas en de tomaat bovenop. Verdeel de gekruide kip over de broodjes.

5. Top de broodjes af met een beetje barbecuesaus.

En zo is brood als avondeten ineens een stuk lekkerder.