Oosterse makreel uit de oven

Geef mij een stukje vis en ik ben al heel gauw gelukkig, ik ben namelijk dol op vis. Vooral verse (hele) vis uit de oven. Hoewel ik een hekel heb aan het plukken van graatjes, vind ik het pluizen van het vlees en de boterzachte smaak een genot. Tot mijn schaamte moet ik bekennen dat ik tot voor kort nog nooit verse makreel had gegeten. In de supermarkten vind je het veelal gerookt of in blik en dus vond ik het tijd om van de markt eens twee mooie makreeltjes mee te nemen. Op de blog van Ivonne en Femke, die helaas al lange tijd niet meer is geupdate, vond ik een recept voor Oosterse makreel uit de oven. Dat leek mij wel goed passen bij de romige kokosrijst van laatst en dus ging ik ermee aan de slag.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 2 makrelen, schoongemaakt en zonder hoofd
• 3 bosuien
• 1 rode peper
• 1 bolletje gekonfijte gember
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels gembersiroop
• 2 plakjes citroen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de bosui in ringetjes, verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd ook deze fijn. Hak de knoflook en de gekonfijte gember (je kunt ook verse gember gebruiken) fijn.

3. Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de bosui, peper, gember en knoflook even kort aan.

4. Roer ondertussen de ketjap en de gembersiroop tot een glad papje.

5. Vet een ovenschaal in en leg hier de makrelen in. Leg de plakjes citroen in de buikholtes van de visjes.

6. Voeg de ketjap en de gembersiroop aan de gefruite groenten toe en laat even kort meebakken.

7. Schep een beetje van de saus in de buikholtes van de vis en schenk de rest over de vis heen.

8. Bak de makrelen in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar.