Categorie: Risotto

Risotto recepten

Voor het schrijven van deze categorie scrolde ik alle risotto recepten op OMF nog eens door. En ik kwam een artikel tegen van juni 2012 waarin ik zei dat ik risotto nog nooit gemaakt had. Dat kan ik me nu echt niet meer voorstellen. In een ander risotto recept van 2022 beweer ik namelijk een van de grootste risotto fans van Nederland te zijn. Er kan veel veranderen in 10 jaar tijd.

Waarschijnlijk ben ik niet de enige Nederlander die risotto pas later ontdekt heeft. En dat is toch eigenlijk zonde! Telkens als ik weer een nieuw risotto recept uitprobeer, dan schrijf ik dat het mijn nieuwe favoriet is. Er is nog nooit een risotto recept mislukt. Dus jij kan vast en zeker ook risotto maken.

Risotto rijst koken

Misschien denkt men dat het lastig is om risotto rijst te koken. Dat is het absoluut niet. Je moet er alleen iets meer de tijd voor nemen. Risotto rijst is namelijk geen gewone rijst. Normaal pak je om rijst te koken een keer een hoeveelheid water, zet dat op het vuur en laat het een x aantal minuten koken. Risotto bak je eerst totdat het glazig wordt. Vervolgens blus je het af met wijn en bouillon. Je kunt er ook voor kiezen om de wijn over te slaan. Je voegt een kleine hoeveelheid (flinke soeplepel) groentebouillon toe, en laat dat grotendeels verdampen. Dan voeg je weer opnieuw een kleine hoeveelheid bouillon toe. En dit herhaal je tot de risottorijst zacht is geworden, maar nog wel een beetje bite heeft. Meestal duurt het koken van de risotto rijst ongeveer 20 minuten.

In de meeste risotto recepten van andere websites zie je vaak staan dat je door de risotto moet blijven roeren. Dat doe ik eigenlijk nooit. Nadat ik bouillon bij de rijst heb gedaan, roer ik het weer even door en daarna doe ik het pas weer als de bouillon grotendeels verdampt is. Risotto rijst koken hoeft dus niet moeilijk te zijn. Een beetje geduld is wel handig!

Risotto recepten vegetarisch

Zin in een vegetarisch risotto recept? Ook daar zijn veel lekkere recepten voor te vinden. Een lekker basisrecept met risotto heeft namelijk geen vlees of vis nodig. Vegetarische ingrediënten die erg lekker zijn om te gebruiken zijn: paddenstoelen, courgette, tuinerwten, pesto en verschillende kazen zoals burrata. Op OMF staan ook veel vegetarische risotto recepten. Deze truffelrisotto met paddenstoelen is heel erg lekker! Een van mijn favoriete recepten is de risotto met miso shiitake en tuinerwtjes. Wil je een risotto serveren aan eters? Dan is de pestorisotto met geroosterde tomaat altijd goed!

Waar komt risotto vandaan?

Je zou misschien verwachten dat risotto oorspronkelijk uit Italië komt, maar dat is niet zo. Het komt namelijk uit het verre oosten, waar ze nog altijd eten in plaats van brood. Europa was pas een van de laatste plekken waar ze risotto leerde kennen.

Zin in nog meer Italiaanse recepten? In onze recepten index vind je nog veel meer inspiratie! Klik op de naam van het gerecht om naar het bijbehorende recept te gaan.

Terug naar alle recepten.

Pompoen-Haverrisotto met salie

Gesponsord – Alweer een hele tijd geleden deelde ik een recept voor een Vegetarische Linzenchili. Ik gebruikte hiervoor een van de maaltijden van Zonnatura. Hoewel ik absoluut niet anti pakjes en zakjes ben zoals jullie weten, eet ik zelden kant-en-klaarmaaltijden. Maar voor de maaltijden van Zonnatura maak ik nog wel eens een uitzondering omdat je er […]

Tomatenrisotto met bacon en courgette

In de week voordat ik op vakantie ging besloot ik dat het tijd was voor een grondige opruiming. Ik vind het altijd heel fijn om met een lege koelkast, vriezer en voorraadkast te zitten wanneer ik weer terugkom van een trip. Het lijkt altijd alsof je dan direct beter kunt beginnen met een schone lei. […]

Barbecue Pulled Pork risotto

Soms heb ik van die ingevingen die twee kanten op kunnen gaan: of het wordt net zo geniaal als ik het in mijn hoofd heb, of het wordt zo’n enorme domper dat ik er de hele avond van kan balen. Toen er laatst risotto op de planning stond voor het avondeten en ik in de […]

‘Risotto’ van Parelcouscous met erwtjes en Parmezaan

Ik heb laatst besloten dat ik voor mijn lunches op dagen dat ik thuis werk maar eens wat vaker de voorraadkast in moet duiken. Het is namelijk zonde dat er soms hele mooie producten staan te verstoffen omdat ik het bij het avondeten niet goed kwijt kan. Hetzelfde gold voor de Parelcouscous die ik nog […]

Kerstdiner: Citroenrisotto met rivierkreeftjes

Risotto, natúúrlijk kon mijn favoriete gerecht ook deze kerstperiode niet ontbreken op OMF. Deze keer maakte ik een risotto als voorgerecht, eentje met een vrij subtiele smaak maar die net zo verslavend is als de andere risottorecepten. Vandaag deel ik het recept voor Citroenrisotto met rivierkreeftjes met jullie, een prima en kleurrijke aftrap van een […]

Licht pittige risotto met worst en kastanjechampignons

Deze risotto met worst ontstond doordat ik tijdens een te gekke persreis naar Alentejo in Portugal een worst mee kreeg. Bij de hamfabriek in het schilderachtige dorpje Barrancos om precies te zijn. Zowel Tim als ik zijn gek op pittige worst, dus dat moest zeker in een recept verwerkt worden. En ik bedoel, het was […]

Asperge/prei-risotto

Jaaaa, daar is ‘ie weer hoor: een risotto recept! Het witte goud, oftewel de prachtige asperges, zijn alweer een aantal weken te koop en dat kan ik natuurlijk niet onopgemerkt voorbij laten gaan zonder een risotto hiermee te maken. Ik deelde een paar weken terug al een fijn aspergesoepje recept met jullie, maar deze risotto […]

Thaise Pindarisotto

Als MEGA risotto-liefhebber (serieus, dit is na sushi mijn meest favoriete eten) varieer ik graag met dit gerecht. Tijdens een rondje Pinterest kwam ik een afbeelding tegen van Pindarisotto en ooh… Sowieso ben ik dol op satésaus en wanneer dit dan ook nog op een smakelijke manier gecombineerd kan worden met risotto ben ik daar […]

Risotto met saffraan en zoete aardappel van Nelleke

Sorry, sorry! Ik blijf met risottogerechten strooien maar het is ook zo ongelooflijk lekker. Deze keer kan ik Nelleke de schuld geven want zij stuurde mij dit recept voor risotto met saffraan en zoete aardappel, een recept dat ik jullie absoluut niet kon onthouden al is het alleen maar vanwege de prachtige foto’s. Degenen die […]

Risotto met gebakken coquilles

Van het themadiner dat ik een poosje geleden organiseerde had ik nog coquilles over. Zonde om niet te gebruiken natuurlijk en hoe kan het ook anders dat ik – als risottoverslaagde – er risotto bij maakte. Nog altijd mag je me ervoor wakker maken en ik moet eerlijk bekennen dat ik deze risotto met gebakken […]

Quinoa risotto al funghi

Ik moet mezelf eigenlijk aanleren dat ik recepten sneller plaats nadat ik ze heb gemaakt. Deze Quinoa risotto al funghi maakte ik een maand of twee geleden namelijk al en sindsdien hebben tál van blogs al een vergelijkbaar recept geplaatst. Beetje jammer. Echter ben ik zoals jullie misschien wel weten dol op risotto en is […]

Saffraanrisotto met gamba’s

Wie mij al langer kent dan vandaag weet dat ik dol ben op risotto. Het is echt een gerecht waar je me wakker voor mag maken. Ik vind het lekker in vrijwel alle varianten en vind het zelf ook leuk om met smaken te experimenteren. Hoewel ik dol ben op mijn Risotto Funghi en dit […]