Stromboli

Stromboli is een gerecht dat al een aantal jaar op mijn to-make lijstje staat. Het heeft trouwens verschillende opvattingen. De een vindt het echt een opgerolde pizza terwijl de ander het toch echt ziet als een volwaardig Italiaans gevuld brood. Ik hang er een beetje tussenin. Stromboli is voor mij niet hetzelfde als een Calzone (een gevulde pizza), maar toch gebruik ik graag pizzadeeg voor dit gevulde brood. In ieder geval is een Stromboli heerlijk als onderdeel van een borrelplank maar kan het ook prima geserveerd worden als lunch of hoofdgerecht. Lekker veelzijdig dus! Ik ging aan de slag met het maken van een Stromboli en vulde deze met Italiaanse vleeswaren, mozzarella en knoflookolijven.

Wat heb je nodig? (4 – 5 personen als lunch)

• 1 recept voor pizzadeeg
• 3 soorten Italiaanse vleeswaren (ik gebruik salami, prosciutto en coppa)
• 1 bol mozzarella
• knoflookolijven
• olijfolie
• gedroogde oregano

Voor de tomatensaus:

• 400 gram tomatenblokjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• peper en zout

1. Maak het pizzadeeg volgens recept (of gebruik een verse pizzabodem) en rol deze uit tot een rechthoekige plak die past op een bakplaat. Leg de korte kant van het deeg naar je toe.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Maak de tomatensaus door de fijngesneden knoflook en ui aan te fruiten in een pan. Voeg hier de tomatenpuree aan toe en bak dit kort mee. Schenk de tomatenblokjes in de pan, breng de saus op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.

4. Verdeel het pizzadeeg denkbeeldig over de lengte in drie banen en smeer over de middelste baan de tomatensaus uit.

5. Verdeel de Italiaanse vleeswaren over de tomatensaus. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel deze samen met de knoflookolijven over de vleeswaren.

6. Snijd aan weerszijden van de belegde baan het deeg in diagonale reepjes tot vlak aan de belegde baan. Vouw deze repen vervolgens over het midden zodat er een soort vlechtwerk ontstaat en het beleg onder reepjes deeg komt te liggen.

7. Smeer de Stromboli aan de bovenkant in met olijfolie en strooi er gedroogde oregano overheen.

8. Bak de Stromboli in het midden van de oven in 25 – 30 minuten gaar of tot het deeg mooi bruin is gekleurd. Laat het brood 10 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.