Er zijn zo van die gerechten die je maar op één plek kunt krijgen en waar je ZO, ZO graag het recept van wilt hebben. Bij mij is dat altijd zo geweest met de bami van de Chinees. Ik ben gek op die bami, ook al is het natuurlijk niet echt Chinees, en het heeft me zo lang gekost om het recept te finetunen. Maar nu is het eindelijk zover. Laat ik wel van tevoren even bekennen dat het vrijwel onmogelijk is om de bami van de Chinees 100% na te maken. Ik weet niet wat ze precies gebruiken, ik heb ve-tsin en kipbouillonpoeder voorbij zien komen bijvoorbeeld, maar er is een ingrediënt waar ik niet achter kan komen waardoor mijn bami nooit helemaal hetzelfde smaakt. MAAR, dit is wel mijn allerbeste poging tot nu toe en ik durf met zekerheid te zeggen dat deze bami voor 95% hetzelfde smaakt als die van de Chinees. En dat vind ik als oerhollands meisje toch best een prestatie niet waar? En het recept deel ik nu uiteraard ook met jullie, boze bezoekers wil ik natuurlijk niet hebben.
Klik hier als je de video niet kunt zien.
Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)
- 125 gram gekookte hamblokjes
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 400 gram mie-nestjes
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eieren
- peper en zout
1. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook de mie-nestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon.
2. Snijd de prei in halve ringen en was deze grondig onder de koude kraan. Klop ook de eieren los in een kommetje.
3. Fruit ondertussen het geplette teentje knoflook aan in een beetje zonnebloemolie. Doe de hamblokjes en prei in de wok zodra de knoflook goed geurt en wok dit op hoog vuur tot de prei zacht wordt.
4. Bak ondertussen roerei van de losgekopte eieren en voeg deze aan de ham en prei toe op het moment dat de prei zacht is.
5. Schep de gekookte mie uit de pan en doe deze bij de rest van de ingrediënten in de wok. Wok de mie een paar minuten op hoog vuur mee tot het niet zo vochtig meer is. Breng de bami op smaak met peper en zout.
Ik heb gemerkt dat de smaak van de bami beter is (en meer in de buurt komt van die van de Chinees) als je hem even laat staan. Zo heb ik de bami ’s ochtends gemaakt en ’s avonds weer opnieuw opgewarmd in de wok toen we gingen eten. De bami wordt hier droger van en de smaken trekken nog wat beter in.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Ik voel een beetje een spuit elf, zo 1,5 jaar na het plaatsen van je recept haha. Maar ik heb het gemaakt en het is hemels!! Je gaf aan 95% maar ik ga voor 99% Onwijs bedankt voor dit recept!
Hahaha, joh er wordt ook gereageerd op recepten van 5 jaar geleden dus zo’n spuitelf ben je niet ;) Maar heel fijn dat het zo in de smaak viel!
Na het koken van de bami eerst opbakkin in wokolie al geprobeerd? Verder zoal je beschreven hebt….
Beste Sabine,
Ik had de bami gisteren gemaakt, en hij smaakte heerlijk en precies de zelfde smaak. Ik ga deze bami zeker nog een aantal keren maken.
Wat fijn om te horen!
Sabine, het geheim van de chinees is.
1 liter olie (zonnebloem of zo)
1 pond uien
250 gr knoflook
en verse gember.
uien knoflook en gember snijden en op zacht vuur laten koken in de olie, zodat de smaak in de olie intrekt. afkoelen en in een fles gieten en gebruiken voor je chinese hap.
succes.
Heerlijk!! Ik ga het dit weekend maken samen met jouw recept van babi pangang! Zie alleen dat je in je video sesamolie gebruikt ipv zonnebloemolie en de knoflook perst ipv plet. Gelukkig heb ik dat gezien, maar misschien handig het in het recept aan te passen?
Waarschijnlijk weet ik je onbrekende ingredieënt.. mijn vader heeft mij geleerd de bami te koken samen met varkensbitten, dan krijg je schijnbaar die smaak,
Probeer t eens!
Volgens mij is bakken in sesamolie het geheim van de Chinees ipv zonnebloemolie. Lekker makkelijk recept. Gaan we vaker eten. Thnx
Zowel Sisi als Aletta geven al goede antwoorden om in de buurt te komen, voeg daar enkel een heel klein beetje rijstwijn aan toe net voor je hem klaar hebt.
sisi 6 mei 2018
Sabine, het geheim van de chinees is.
1 liter olie (zonnebloem of zo)
1 pond uien
250 gr knoflook
en verse gember.
uien knoflook en gember snijden en op zacht vuur laten koken in de olie, zodat de smaak in de olie intrekt. afkoelen en in een fles gieten en gebruiken voor je chinese hap.
succes.
Aletta 3 april 2016
het geheime ingrediënt is volgens mij dat ze het bakken in reuzel
Dank voor jullie bijdragen aan dit onderwerp. Op youtube staat een Nederlands Chinese dame die veel prijsgeeft uit de Chinese keuken- bezoek die svp eens. Zoek binnen die site maar eens op tijgerkop. Succes!
Geurige wok olie en vetsin zijn je clue om de smaak helemaal af te krijgen. En vooral niet te zuinig met de olie. Ik krijg hem exact zoals de Chinees met jouw recept als uitgangspunt.
Ik heb volgens gedaan :
500gr mie
500gr ham
3 prei
4 liter kip boullion uit blokjes! (Belangrijk!)
1 gehoopte eetlepel vetsin tijdens de bami wok sessie erdoor
Zout pas als laatste doen want de vetsin verstrekt je zout smaak!
De rest heb ik volledig jouw omschrijving gebruikt!
Één opmerking vergeten nog!
De knoflook heb ik niet in de olie gefruit maar op het einde van de wok sessie voor de bami erbij komt erin gedaan. In geperste vorm.
O, en zorg dat je olie heter dan Heet is! Die moet dampen als een dieselauto.
Volgens mij is het “geheime” ingrediënt : een klein snufje anijspoeder!