*Spuitelf* Werkelijk iedere foodblogger heeft de laatste tijd aandacht besteed aan het fenomeen ‘Bananenbrood’. Het is een ware hype in de voedingsindustrie en ik kan bijna geen enkele foodblog meer bedenken die hier nog niet over heeft geschreven. Echter mistte ik overal één ding: hoe ziet het beslag eruit voordat het de oven in gaat en hoe is de structuur van het brood nu precies wanneer het uit de oven komt? Er zat maar een ding op en dat is het zelf doen. Ik maakte bananenbrood met bosbessen en nam het recept op video op!
Klik hier als je de video niet kunt zien
Wat heb je nodig? (1 cake)
- 3 rijpe bananen
- 150 gram amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- gemengde noten
- bosbessen
- 3 eieren
- snufje zout
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Prak de bananen met behulp van een vork tot een papje. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe terwijl je het mengsel met een garde blijft kloppen.
3. Voeg een snufje zout en het amandelmeel met het bakpoeder toe en schep het geheel met een pannenlikker tot een gladder beslag.
4. Hak de noten en voeg deze samen met de bosbessen aan het bananenbeslag toe.
5. Vet een cakevorm in met een beetje olie en stort het beslag in de cakevorm.
6. Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
Lijkt me lekker! Ik wil ook een keer bananenbrood maken, maar alle recepten zijn met ei erin. Weet jij iets wat ik zou kunnen gebruiken ipv ei?
Hoi Marjolein,
Je kunt ei in een recept vervangen door egg replacer, olie (zonnebloem bijv.), appelmoes en ik heb ook eens gehoord dat lijnzaad geweekt in water als vervanging kan dienen voor ei.
Je kunt het natuurlijk altijd proberen om het ei gewoon uit het recept te laten, al kun je hier eventueel een extra banaan erin doen in plaats van het ei.
Ik dacht een veganistisch recept te hebben voor banabnenbrood, maar dat kan ik even niet meer vinden. Als ik het vindt, zal ik het nog even laten weten.
X Patricia
Ik moet dat bananenbrood toch ook maar eens gaan proberen!
Ik heb nog nooit bananenbrood gebakken maar wil het echt gaan doen, jouw recept is echt heel simpel! :)
Dit lijkt me zo lekker! Bedankt voor je duidelijke recept en uitleg, nu word het al een stuk makkelijker om het te gaan maken! :)
Heerlijk! :D Wat fijn dat er een video bij zit, dat maakt het altijd een stuk duidelijker. :)
Klinkt erg lekker, ik ben alleen geen groot fan van amandelmeel. Kan je ook gewoon ander meel gebruiken?
Big like !!!
Bananenbrood is heerlijk.
Mmhh lekker, deze ga ik eens maken
Ik heb nu al een paar keer bananenbrood gemaakt en vind de smaak erg lekker. Ik heb alleen dat na ongeveer twee dagen dat de substantie veel kleffer en sompiger wordt, dat vind wel ik jammer,dus misschien was mijn beslag iets te nat ofzo.
Super leuk filmpje.
Ik heb tarwemeel nog thuis in de kast liggen kan ik dat gebruiken ipv amandelmeel?
Groetjes Pascale
zou je de amandelmeel ook kunnen vervangen door havermeel (vermalen havermout)? Alvast bedankt!
Ik heb dit gisterenavond gebakken, erg lekker. Ik heb er nog rozijnen aan toe gevoegd. Maar ik vind het wel erg nat geworden. Ok wat natter is niet zo erg, beter dan droog maar de tweede dag was het zelfs nog natter. Hoe kan ik dit voorkomen of heb ik iets verkeerd gedaan?
Volgende keer iets meer amandelmeel gebruiken denk ik, waarschijnlijk waren de bananen of eieren die je gebruikte iets groter dan die van mij. Of het bananenbrood even wat langer bakken!
Ik ben allergisch voor amandel, kan ik ook wat anders hiervoor gebruiken?
Op de site staat ook een recept voor bananenbrood zonder noten, dat recept kun je goed gebruiken!
Dank voor het recept. Zojuist uitgeprobeerd en ik vind het heerlijk!!
Een vraag: ik volg het Weight Watchers programma. Weet iemand hoeveel ProPoints een plak ‘waard’ is?
Dat kun je zelf uitrekenen door het recept + het aantal plakken dat je uit de cake haalt in te vullen :)
Ik heb het amandelmeel door patentbloem en ik heb er nog wat koek- en speculaaskruiden aan toegevoegd. Fijn om het recept in videovorm te zien!
Ik ben benieuwd naar mijn variant als ie uit de oven komt :)
Was heel erg lekker. Deze ga ik vaker maken. Het was mijn eerste recept met amandelmeel maar hij was perfect gelukt en op smaak. In plaats van bakpoeder heb ik baking soda met wat limoensap op het allerlaatst toegevoegd en op de bovenkant pecan noten gelegd. Groot succes!
Al een paar keer gemaakt. Erg lekker recept.
Vandaag zonder bosbessen maar met wat kokos en pecannoten.
Leuk blog heb je trouwens.