Feest vandaag!! De laatste dag van een heel tof 2016 en hopelijk komt er net zo’n mooi nieuw jaar aan. En bij dat nieuwe jaar horen natuurlijk voornemens of wensen, en ook al doe ik daar zelf gewoon helemaal niet aan (wensen wel, voornemens niet), een fortune cookie vind ik altijd een heel leuk dingetje voor op zo’n avond. Een gelukskoekje met daarin een gelukswens is hartstikke passend voor de laatste avond van het jaar en daarom sluiten we af met deze homemade versie. Leuke hieraan is dat je de koekjes kunt vullen met jouw wensen voor je vrienden of familie maar je kunt er ook vragen of opdrachten in stoppen. Gegarandeerd een succes. Maar dat is het sowieso al als je deze fortune cookies gemaakt hebt, ze zijn natuurlijk met liefde gebakken!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Ingrediënten
Koekjes
- 5 eiwitten
- 200 gram suiker
- 150 gram bloem
- 2 theelepels vanille extract
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
Topping
- 200 gram pure chocolade
- 200 gram melkchocolade
Instructies
Koekjes
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de papiertjes met wensen voor in de koekjes. Knip strookjes van ongeveer 5cm lang en schrijf daarop een wens, vraag of opdracht. Leg ze alvast klaar zodat je ze straks in de koekjes kunt stoppen.
- Klop de eiwitten stijf met een mixer en voeg langzaam de suiker toe.
- Als de suiker is opgenomen voeg je beetje bij beetje de bloem toe en vervolgens ook het vanille extract en de boter.
- Je beslag is nu klaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken met behulp van een mok rondjes (ongeveer 8cm doorsnede) op het bakpapier.
- Lepel op ieder rondje een beetje beslag (ongeveer 2 theelepels) en smeer uit tot het rondje gevuld is. Herhaal dit met alle rondjes en schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 10 minuten. De koekjes zijn klaar als ze een mooi bruin randje hebben.
- Haal de koekjes uit de oven en steek er 1 los van het bakpapier. Zorg dat je een ander vel bakpapier klaar hebt liggen om het koekje op te vouwen én zorg dat er een mok klaar staat om de vouw af te maken. Let een strookje papier met wens op het koekje, vouw het koekje voorzichtig dubbel en duw vervolgens op de rand van de mok de hoeken van het dubbelgevouwen koekje naar beneden. Laat de gevouwen koekjes afkoelen op de bodem van een glas of in een cupcakebakvorm. Zo behouden ze hun vorm.
- Herhaal dit met alle koekjes. Misschien is het slim om niet teveel koekjes in 1 keer te bakken omdat je snel moet werken als je ze uit de oven haalt. Het vouwen gaat namelijk minder makkelijk als ze afgekoeld zijn (en ze breken/scheuren dan wat makkelijker).
Topping
- Smelt allebei de soorten chocolade au bain marie.
- Dip de koekjes in de chocolade en leg ze vervolgens op een stuk bakpapier op een bakplaat.
- Om de koekjes nog een beetje extra te versieren doe je wat van de gesmolten chocolade (als het een beetje is afgekoeld) in een spuitzak en knip je het puntje eraf. Vervolgens kun je alle koekjes versieren op jouw manier.
- Zet de bakplaat met alle koekjes in de koelkast zodat de chocolade weer hard wordt.
