Gerechten uit New Orleans vallen onder de noemer soulfood en dit Gumbo recept hoort daar wat mij betreft zeker bij. Makkelijk om te maken én heel smaakvol.
75 makkelijke recepten voor elke dag
75 makkelijke recepten voor elke dag
Gerechten uit New Orleans vallen onder de noemer soulfood en dit Gumbo recept hoort daar wat mij betreft zeker bij. Makkelijk om te maken én heel smaakvol.
Over Sabine
34 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Cass en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017), Cheesecake (2018), OH MY FOODNESS! (2021) en het Slowcooker kookboek (2023).
Ik kende dit nog niet. Het ziet er wel heel lekker uit. Misschien moet ik het maar gewoon eens proberen te maken!
Het ziet er lekker uit allen de gamba’s lijkt mij niet zo ik wordt misselijk van vis.
Super leuk dit recept! Ik heb zelf een aantal maanden in New Orleans gewoond, dus dit brengt warme herinneringen bij me naar boven!
Wat een heerlijk recept! Dit wil ik ook gaan eten tijdens onze roadtrip eind september naar amerika.
Oooh een roadtrip Amerika, wat gaaaaf! *beetje jaloers*
Klinkt goed! Ik ken het ook alleen nog maar in naam. Op 27 april komt de Amerikaanse pitmaster Phil Wingo bij ons (Dutch Food School) een bbq workshop geven en maakt dan ook gumbo. Ik ben enorm benieuwd.
Super om een goed recept voor gumbo te hebben! Ik ken het ook van Masterchef Australia maar gek genoeg nog nooit zelf geprobeerd. Ga het nu snel proberen met jouw recept! :-)
Her was heerlijk volgende keer de Louisiana versie proberen want dochterlief lust geen gamba’s
Wanneer doe je de worstjes erbij? Die zijn uit je recept gevallen :-)
Bij punt 3 staat de worst…
Gelukkig vind je vandaag bij ons ook makkelijk okra, waarmee je de gumbo een stuk authentieker maakt. De okra, in schijfjes gesneden, laat je de laatste tien minuten meesudderen. Doe je hem er te vroeg in, dan hij is tegen het einde helemaal weggekookt en dat is de bedoeling niet. Het slijm dat tijdens het koken van de okra vrijkomt, geeft die aparte structuur aan de saus. Bovendien is okra heel goed voor de spijsvertering en de darmtransit. In Louisiana gebruikt men ook filé om de gumbo wat aan te dikken. Filépoeder is eigenlijk de fijngemalen bladeren van de sassafrasstruik. Het voegt een zachte aardachtige smaak toe. Opgelet: De filé mag niet meekoken, anders gaan er zich draden vormen (vandaar de naam ‘filé’, van het Franse ‘fil’ = draad)). De filé vindt je bij ons niet zo makkelijk, maar er zijn voldoende internetshops waar hij te bestellen is (o.a. bij Amazon).
ziet er lekker uit kreeg de tip om dit eens te proberen van een vriend uit Amerika. Alleen kan ik geen Catalaanse braadworstjes vinden ga het denk ik met andere worst eens proberen. nog tips?
Zoek naar worstjes die al goed gekruid zijn. In principe kun je alle soorten (braad)worstjes daarvoor wel gebruiken.
Dat vraagt ze niet. Wanneer moeten ze erbij? Ben zelf in New Orleans geweest en ook daar Gumbo gegeten. Zoek nog steeds naar een goed recept.
De worst(jes) gaa(t/n) bij punt 3 in de pan.
Het was een heerlijk recept! Na de bouillon en tomatenblokjes erbij te hebben gedaan was het spannend of het wel steviger zou worden, maar we hebben ons goed aan de tijden gehouden en het is inderdaad goed ingedikt! Echt heel smaakvol.