Categorie: Risotto

Risotto recepten

Voor het schrijven van deze categorie scrolde ik alle risotto recepten op OMF nog eens door. En ik kwam een artikel tegen van juni 2012 waarin ik zei dat ik risotto nog nooit gemaakt had. Dat kan ik me nu echt niet meer voorstellen. In een ander risotto recept van 2022 beweer ik namelijk een van de grootste risotto fans van Nederland te zijn. Er kan veel veranderen in 10 jaar tijd.

Waarschijnlijk ben ik niet de enige Nederlander die risotto pas later ontdekt heeft. En dat is toch eigenlijk zonde! Telkens als ik weer een nieuw risotto recept uitprobeer, dan schrijf ik dat het mijn nieuwe favoriet is. Er is nog nooit een risotto recept mislukt. Dus jij kan vast en zeker ook risotto maken.

Risotto rijst koken

Misschien denkt men dat het lastig is om risotto rijst te koken. Dat is het absoluut niet. Je moet er alleen iets meer de tijd voor nemen. Risotto rijst is namelijk geen gewone rijst. Normaal pak je om rijst te koken een keer een hoeveelheid water, zet dat op het vuur en laat het een x aantal minuten koken. Risotto bak je eerst totdat het glazig wordt. Vervolgens blus je het af met wijn en bouillon. Je kunt er ook voor kiezen om de wijn over te slaan. Je voegt een kleine hoeveelheid (flinke soeplepel) groentebouillon toe, en laat dat grotendeels verdampen. Dan voeg je weer opnieuw een kleine hoeveelheid bouillon toe. En dit herhaal je tot de risottorijst zacht is geworden, maar nog wel een beetje bite heeft. Meestal duurt het koken van de risotto rijst ongeveer 20 minuten.

In de meeste risotto recepten van andere websites zie je vaak staan dat je door de risotto moet blijven roeren. Dat doe ik eigenlijk nooit. Nadat ik bouillon bij de rijst heb gedaan, roer ik het weer even door en daarna doe ik het pas weer als de bouillon grotendeels verdampt is. Risotto rijst koken hoeft dus niet moeilijk te zijn. Een beetje geduld is wel handig!

Risotto recepten vegetarisch

Zin in een vegetarisch risotto recept? Ook daar zijn veel lekkere recepten voor te vinden. Een lekker basisrecept met risotto heeft namelijk geen vlees of vis nodig. Vegetarische ingrediënten die erg lekker zijn om te gebruiken zijn: paddenstoelen, courgette, tuinerwten, pesto en verschillende kazen zoals burrata. Op OMF staan ook veel vegetarische risotto recepten. Deze truffelrisotto met paddenstoelen is heel erg lekker! Een van mijn favoriete recepten is de risotto met miso shiitake en tuinerwtjes. Wil je een risotto serveren aan eters? Dan is de pestorisotto met geroosterde tomaat altijd goed!

Waar komt risotto vandaan?

Je zou misschien verwachten dat risotto oorspronkelijk uit Italië komt, maar dat is niet zo. Het komt namelijk uit het verre oosten, waar ze nog altijd eten in plaats van brood. Europa was pas een van de laatste plekken waar ze risotto leerde kennen.

Zin in nog meer Italiaanse recepten? In onze recepten index vind je nog veel meer inspiratie! Klik op de naam van het gerecht om naar het bijbehorende recept te gaan.

Terug naar alle recepten.

Risotto met garnalen & groene asperges

Als er één gerecht is dat altijd een tikkeltje fancy aanvoelt – ook al heb je het in je joggingbroek op de bank gegeten – dan is het wel risotto. Deze risotto met garnalen & groene asperges is perfect voor deze tijd van het jaar. Fris van smaak, lekker van kleur en niet moeilijker om […]

Risotto spinazie met zongedroogde tomaat & gekruide kip

Luister goed! Deze risotto spinazie met zongedroogde tomaat en gekruide kip mag regelrecht op je favorieten lijstje. Voor mij hoort hij namelijk echt in het rijtje bij de tomatenrisotto met chorizo. En aangezien dat by far het meest populaire risotto recept op OMF is, zegt dat echt heel veel. De laatste tijd maak ik steeds […]

Truffelrisotto met paddenstoelen

Deze truffelrisotto met paddenstoelen komt voort uit onze trip naar Rome. In mijn Foodie in Rome-artikel heb je laatst al kunnen lezen dat we voor een heus truffelrestaurant hebben gestaan. Ervoor ja, het was ons toch net even iets te decadent om te gaan lunchen maar HALLO, TRUFFEL! Ik denk dat ik in mijn hele […]

Tomatenrisotto met chorizo

Ik als een van de grootste risottofans die in Nederland rondlopen (ja, dat durf ik echt te beweren) word iedere keer weer enthousiast als een risottorecept op de planning staat. En jullie zijn alweer jaren lyrisch over deze tomatenrisotto met chorizo. Ik geloof dat ik bij vrijwel ieder recept ook zeg dat ‘ie op mijn […]

Orzo met burrata en krokante parmaham

Oeeeh deze orzo met burrata en krokante parmaham bevat zo’n beetje al mijn favoriete ingrediënten om mee te koken. Orzo uiteraard, doperwtjes (mijn favoriete groenten) én burrata. Dat er dan ook nog eens krokante parmaham bij gaat is mooi meegenomen. Voor mij is dit een ultiem lentegerecht, perfect voor de maand mei als je het […]

Miso risotto met shiitake en sojasaus

Miso risotto met shiitake en sojasaus is een gerecht dat langzamerhand een vaste plek heeft verdiend in mijn kookschema. Oorspronkelijk was ik niet meteen verkocht aan miso, maar nadat ik het in gerechten zoals aubergine met miso en miso soep had geproefd, was ik helemaal om. Het ‘nadeel’ van miso is alleen dat je het […]

Orzorisotto met citroen & courgette

Voor doordeweekse dagen ben ik altijd op zoek naar recepten die niet al te veel moeite kosten en die relatief snel klaar zijn. Je zou risotto hier waarschijnlijk niet snel bij bedenken maar door Orzo te gebruiken in plaats van risottorijst, is dit gerecht een stuk sneller klaar. Bovendien ben ik gek op Orzo, het […]

Citroenrisotto met kabeljauw en rucolapesto

Vandaag deel ik deze citroenrisotto met kabeljauw en rucolapesto met jullie! Want ik vond het wel weer eens tijd worden voor een lekker risotto recept. We hebben er echt al wel een aantal gedeeld met jullie, en stuk voor stuk zijn ze heerlijk. Maar omdat we het lijstje met risotto recepten maar al te graag […]

Themadiner: Drie-gangen Zuid-Tirol

Als je Ohmyfoodness volgt op Instagram heb je vast gezien dat we jullie afgelopen week verwend hebben met een culinaire reis door Zuid-Tirol aan de hand van een driegangendiner. Voor OMF zijn we al vaker in Zuid-Tirol geweest en als je ons daar een beetje hebt gevolgd weet je dat je er érg lekker kunt […]

Pestorisotto met geroosterde tomaat

Je kunt nooit genoeg risottorecepten in je repertoire hebben als je het mij vraagt. Ik geloof ook, als ik zo naar onszelf kijk, dat we nooit dezelfde risotto op tafel hebben staan. Iedere keer maak ik er wel weer iets anders van. Deze pestorisotto met geroosterde tomaat vonden de kinderen en ik echt heel erg […]

Italiaanse risotto met kip – zonder pakje!

Vandaag is het eindelijk weer eens tijd voor een recept zonder pakje, namelijk Italiaanse risotto met kip! In de gezellige decembermaand hebben we onze serie “zonder pakje” even op een laag pitje gezet om jullie te voorzien van de nodige feestinspiratie. Maar nu, met het nieuwe jaar fris van start, pikken we de draad weer […]

Spinazierisotto uit de instant pot

Yes, voor het recept van vandaag heb ik de instant pot weer aangeslingerd, deze keer maakte ik een risottogerecht! Ik ben dol op risotto, maak het ook heel erg graag maar het blijft een vrij tijdrovend gerecht om klaar te maken. Met de instant pot is dat verleden tijd want in 20 minuten en met […]