Truffelrisotto met paddenstoelen
Deze truffelrisotto met paddenstoelen komt voort uit onze trip naar Rome. In mijn Foodie in Rome-artikel heb je laatst al kunnen lezen dat we voor een heus truffelrestaurant hebben gestaan. Ervoor ja, het was ons toch net even iets te decadent om te gaan lunchen maar HALLO, TRUFFEL! Ik denk dat ik in mijn hele […]
Gnocchi recept met truffel & parmezaan
Dit gnocchi recept met truffel & parmezaan is losjes geïnspireerd op de parmezaan-truffelfriet die ik afgelopen december maakte voor Frites uit Zuyd. Dit recept deelde ik alleen op Instagram maar het is zó’n topper. Sowieso is de combinatie van truffel en Parmezaan wat mij betreft echt een hit. Of je het nou op frietjes doet, […]
Bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei
Zelfs na jaren van receptontwikkeling kan ik nog wel eens het idee hebben dat een recept minder goed gaat uitpakken dan ik in mijn hoofd heb. Dat idee had ik ook een beetje met deze bloemkool-truffelpuree. Ik weet dat ik een lekkere bloemkoolpuree kan maken, ik weet dat ik dól ben op truffel maar toch […]
Halloumi Bagel Burgers met Portobello en Truffelmayo
Sinds ik ooit een gerecht heb gemaakt waarin ik halloumi verwerkte, ben ik om. Want deze veelzijdige kaas zorgt voor een lekker subtiel smaakje en is qua structuur wat steviger, wat ik persoonlijk erg lekker vind. Zoals misschien bij de meesten bekend is, kun je deze kaas (als enige!) grillen of bakken. Dat betekent dat […]
Aardappel Pastinaak Puree met Truffeltapenade
Vaak weet je wel welk hoofdgerecht je op tafel zet wanneer je een kerstdiner organiseert. Het is meestal ook het eerste wat je bedenkt en dan ontstaat de rest daar omheen. Althans, zo doe ik het altijd, ook tijdens andere dinnerparty’s. En eenmaal besloten wat het hoofdgerecht gaat worden, dan begint de zoektocht naar bijgerechten. […]
Fastfood Friday: Speculaas-kruidnotentruffels
Mocht je nou straks als Sinterklaas weer naar Spanje is vertrokken kruidnoten over hebben of ben je nog op zoek naar een lekker snackje voor morgenavond, dan heb ik hierbij het perfecte recept voor je: speculaas-kruidnotentruffels. Je moet hierbij denken aan zachte koekballetjes met de smaak van kruidnoten en speculaas, omhult met een knapperig laagje […]
Fastfood Friday: Turks Brood Tosti met Ossenworst en Truffelmayo
De combinatie van ossenworst met truffelmayonaise is hemels, echt waar. Bij mij staat ‘ie wel in de top 3 van hapjes die ik momenteel serveer tijdens een verjaardag/feestje. Alhoewel, dat is door Corona alweer even geleden natuurlijk. Hoe dan ook, een dikke aanrader. En al helemaal in Tosti-vorm. Supersimpel, zo gemaakt en lékker dat ze […]
Truffelroomsaus
Ons kerstdiner van vorig jaar bestond onder andere uit ossenhaas met truffelsaus. Nu ben ik gek op truffel en gebruik ik het liefst voor iedere gelegenheid verse truffel of goede truffelolie en deze truffelroomsaus viel dan ook bijzonder goed in de smaak. De saus ging zó goed samen met rood vlees dat ik besloot het […]
Stroopwafeltruffels met Witte Chocolade
Wat zoet betreft ben ik gek op chocolade en koekjes. Zie hier; de combi van deze twee. En zó lekker… Mogelijk heb je een truffel als deze al wel eens gemaakt en dan weet je dat het niet zo moeilijk is. Je hebt ook maar weinig ingrediënten nodig en dat is bijzonder fijn vind ik. […]
Frittata met Truffel, Paddenstoelen en Pecorino
Een frittata noem ik ook wel een hartige taart uit de pan. De snelle variant van de quiche zeg maar. Want zonder deeg, en zonder oven, maar wel met de vulling die ook prima in een quiche zou kunnen. En als ik het maak, dan vaak met een Italiaanse twist met zoete puntpaprika, oregano, zongedroogde […]
Truffelpasta met biefstuk
Truffelpasta met biefstuk, een onverwachte combinatie die je smaakpapillen laat dansen. Toen ik onlangs een foto van dit verrukkelijke gerecht deelde in mijn OMF’s Eetoverzicht, had ik nooit gedacht dat zoveel mensen om het recept zouden vragen. Voor mij was het eigenlijk een improvisatie, een maaltje dat ik snel in elkaar flanste toen de inspiratie […]
Truffelkruidnoten
Truffelkruidnoten zijn als je het mij vraagt de allerlekkerste kruidnootjes die er zijn. Hoewel ik me vroeger klem at aan de gewone kruidnoten – ok, dat viel nog wel mee -, zijn de kruidnootjes met een dun laagje chocolade en een laagje cacaopoeder nu favoriet in huis. Het fijne is dat je ze thuis ook […]